Angel cake al cacao
INGREDIENTI • Albume a temperatura ambiente: 500 ml (circa 15 uova) • Farina 00: 120 g • Cacao amaro: 40 g • Zucchero: 270 g (oppure 120 g Eritritolo + dolcificante q.b. (0.3 g di sucralosio) • Cremor Tartaro Uvoilà: 6 g • Bicarbonato di sodio Uvoilà: 3 g
Risotto alla zucca, le sue chips e liquirizia
INGREDIENTI • Riso Carnaroli: 320 g • Zucca Delica: 400 g circa • Brodo vegetale bollente: 1 l circa • Polvere di liquirizia: q.b. • Timo fresco: 2 rametti • Olio di semi d’uva Uvoilà: q.b. • Sale fino: q.b. • Pepe: q.b. • Aglio: 1 spicchio (facoltativo)
Muffin senza glutine alle olive nere
INGREDIENTI • Farina senza glutine: 200 g • Uova: 3 • Olio di semi d’uva Uvoilà: 100 ml • Parmigiano Reggiano: 40 g • Latte: 100 ml • Cremor Tartaro Uvoilà: 5 g • Bicarbonato di sodio Uvoilà: 5 g • Olive nere denocciolate: una confezione • Sale: q.b. • Pepe: q.b.
Tacos di Parmigiano con tartare di tonno e maionese all’arancia
INGREDIENTI PER I TACOS • Parmigiano Reggiano: 100 g circa • Tonno fresco: 200 g • Olio di semi d’uva Uvoilà: 2 cucchiai • Arancia: 1/2 • Sale: q.b. • Basilico: qualche foglia INGREDIENTI PER LA MAIONESE • Olio di semi d’uva Uvoilà: 2 cucchiai • Uova: 1 • Arancia: 1/2 • Sale: q.b.
Focaccine veloci in padella
INGREDIENTI PER LE FOCACCINE • Farina per pizza/focaccia: 250 g • Acqua: 140 ml • Olio di semi d’uva Uvoilà: 10 ml • Cremor Tartaro Uvoilà: 6 g • Bicarbonato di sodio Uvoilà: 3 g • Sale: 5 g • Rosmarino: q.b. INGREDIENTI PER LA FARCITURA • Salmone affumicato • Formaggio spalmabile • Insalata
Scones salati con tartare di salmone e pomodorini gialli
INGREDIENTI PER GLI SCONES • Farina 00: 250 g • Olio di semi d’uva Uvoilà: 40 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 8 g • Bicarbonato di sodio Uvoilà: un cucchiaino • Latte: 150 g • Uova: 1 • Sale: un pizzico INGREDIENTI PER LA FARCITURA • Salmone (prec. abbattuto): 300 g • Limone: 1 • […]
Spaghetti alla chitarra con tartare di gambero, pistacchio e limone
INGREDIENTI • Spaghetti alla chitarra, di grano duro: 180 g • Gamberi rossi: 5 (freschissimi o precedentemente abbattuti) • Pasta pura di pistacchi: 20 g • Limone: 1, non trattato • Olio di semi d’uva Uvoilà: q.b. • Sale e pepe: q.b.
Chiffon cake al limone con panna montata e ciliegie
INGREDIENTI PER LA CHIFFON CAKE • Farina 00: 300 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 8 g • Bicarbonato di sodio Uvoilà: 1 cucchiaino • Olio di semi d’uva Uvoilà: 125 g • Succo di limone: 150 g (circa 5 limoni) • Acqua: 50 g • Zucchero: 300 gr • Uova: 6 • Lievito per dolci: […]
Banana bread con cocco ed emulsione alla fragola
INGREDIENTI PER IL BANANA BREAD • Farina integrale: 200 g • Farina di cocco: 20 g • Banane: 220 g (ben mature e solo la polpa) • Bevanda vegetale non zuccherata a piacere: 110 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 8 g • Bicarbonato di sodio Uvoilà: 8 g • Cannella in polvere: 1 cucchiaino • […]
Piadina all’Olio di semi d’uva con hummus di ceci e nocciole
INGREDIENTI PER L’IMPASTO • Farina 00: 300 g • Acqua tiepida: 150 ml • Olio di semi d’uva Uvoilà: 30 g • Sale fino: 5 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 2 g • Bicarbonato Uvoilà: 2 g INGREDIENTI PER l’HUMMUS • Ceci lessati: 300 g • Crema di nocciole tostate 100%: 50 g • Curry: […]
Salame al cioccolato senza burro e senza uova
INGREDIENTI • Cioccolato fondente: 200 g • Biscotti secchi: 200 g • Zucchero: 50 gr (oppure 2 cucchiai di miele) • Latte: 50 ml • Olio di semi d’uva Uvoilà: 60 ml • Mandorle: 50 gr (facoltative) • Zucchero a velo: q.b.
Crostata morbida gluten free alle fragole
INGREDIENTI • Farina senza glutine per dolci: 120 g • Farina di mandorle: 80 g • Zucchero di canna a velo: 80 g • Bevanda vegetale alla soia: 100 ml • Olio di semi d’uva Uvoilà: 60 ml • Cremor Tartaro Uvoilà: 6 g • Bicarbonato di sodio Uvoilà: 6 g • Vanillina: 1 bustina […]
Lecca Lecca
INGREDIENTI • Zucchero semolato: 200 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 1 cucchiaino (5 g) • Succo di arancia fresca: 100 ml (oppure 2 gocce di aroma) • Coloranti alimentari in polvere: q.b. • Bastoncini da lecca lecca: 12 • Olio di semi d’uva Uvoilà: q.b.
Tartellette salate con mousse di mortadella e perle di balsamico
INGREDIENTI PER LA FROLLA SALATA • Burro: 135 g • Maltitolo: 45 g • Latte in polvere: 6 g • Parmigiano Reggiano: 25 g • Sale: 6 g • Uova intere: 50 g (circa 1 uovo medio) • Tuorli: 33 g (circa 2 tuorli di uova medie) • Farina di riso: 235 g • Fecola […]
Pavlove al tiramisù
INGREDIENTI PER LE PAVLOVE AL CAFFÈ • Albume a temperatura ambiente: 100 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 2 g • Caffè solubile: 5 g • Zucchero semolato: 100 g • Caffè in polvere: 2 g • Zucchero a velo: 100 g INGREDIENTI PER LA GLASSA PINGUINO • Cioccolato fondente 70%: 200 g • Olio di […]
Empanadas con salsiccia, cavolo rosso e mela verde
Le empanadas sono fagottini di pasta ripiena a forma di mezzaluna, originarie della cucina argentina. Solitamente farcite con carne e spezie, noi le abbiamo preparate con un ripieno di cavolo rosso e mela verde esaltato dal gusto intenso della salsiccia. Se preferite una versione vegetariana potete omettere la carne, saranno lo stesso buonissime. L’impasto è […]
Focaccine di zucca (a lievitazione istantanea)
INGREDIENTI PER LE FOCACCINE • Farina 0: 400 g • Zucca Delica: 280 g • Parmigiano Reggiano: 50 g • Scamorza: 40 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 2 misurini (circa 10 g) • Bicarbonato di sodio Uvoilà: 1 misurino (circa 5 g) • Sale: 1 pizzico • Acqua: 130 g INGREDIENTI PER L’OLIO AROMATIZZATO • […]
Muffin ai fichi, cioccolato e mandorle
INGREDIENTI PER I MUFFIN INGREDIENTI SECCHI • Farina 0: 150 g • Farina di mandorle: 30 g • Cacao amaro: 30 g • Zucchero di canna: 120 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 2 misurini (circa 10 g) • Bicarbonato di sodio Uvoilà: 1 misurino (circa 5 g) • Sale: 1 pizzico INGREDIENTI LIQUIDI • Uova: […]
Blinis esotici
INGREDIENTI PER I BLINIS • Latte intero: 100 ml • Uova: 1 • Farina: 80 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 1/2 misurino • Bicarbonato di sodio Uvoilà: 1 pizzico • Sale: 1 pizzico • Burro per la cottura: 1 cucchiaino INGREDIENTI PER LA CREMA DI AVOCADO • Formaggio spalmabile: 150 g • Avocado: 1 maturo […]
Insalata multicolor con avocado e ravanello anguria
INGREDIENTI PER L’INSALATA • Avocado: 1 • Valeriana: 80 g • Ravanello anguria: 2 • Radicchio rosso: qualche foglia grande • Cetrioli: 2 piccoli • Germogli: 20 g INGREDIENTI PER LA CITRONETTE AL PREZZEMOLO • Prezzemolo: un mazzetto • Olio di semi d’uva Uvoilà: 100 ml • Limone: il succo di ½ • Sale: q.b. […]
Cheesecake cocco e ciliegie
INGREDIENTI PER LA BASE • Biscotti ai cereali oppure simil Digestive: 250 g • Burro fuso: 40 g • Noci pecan: 50 g INGREDIENTI PER LA CREMA AL FORMAGGIO • Formaggio spalmabile: 500 g • Panna liquida per dolci: 100 g • Zucchero semolato: 100 g • Cocco rapè: 50 g • Cardamomo: 1 cucchiaino (facoltativo) […]
Polpette di merluzzo con salsa allo yogurt
INGREDIENTI PER LE POLPETTE • Cuori di filetto di merluzzo: 300 g • Patate: 150 g (una patata media) • Carote: 2 • Uova: 1 • Olio di semi d’uva Uvoilà: 30 ml se cotte in padella/forno o 1 bottiglia se fritte • Pangrattato: 5 cucchiai abbondanti per l’impasto + q.b. per impanare le polpette […]
Insalata fattoush con pane pita fatto in casa
INGREDIENTI PER IL PANE PITA (4 panini) • Farina manitoba: 50 g • Farina tipo 1: 100 g • Acqua tiepida: 150 ml • Lievito di birra fresco: 12,5 g • Sale fino: 1 cucchiaino • Olio di semi d’uva Uvoilà: 2 cucchiai INSALATA FATTOUSH • Cipolla rossa di Tropea: 1 • Lattuga: 2 cuori […]
Muffin salati vegani con crema di avocado e “bacon”
INGREDIENTI PER I MUFFIN • Farina di tipo 1: 200 g • Farina di ceci: 50 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 12,5 g (2 cucchiaini e mezzo) • Bicarbonato di sodio Uvoilà: 5,25 g (1,5 cucchiaini) • Curry in polvere: q.b. • Sale iodato fino: 1 cucchiaino raso • Lievito alimentare in fiocchi: 10 g […]
Crostata ai mirtilli con frolla all’Olio di semi d’uva
INGREDIENTI • Uova: 2 • Zucchero di canna: 100 g • Olio di semi d’uva Uvoilà: 60 g • Farina tipo 1: 320 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 1 misurino (5 g) • Bicarbonato di sodio Uvoilà: 1/2 misurino • Confettura di mirtilli di bosco: 250 g • Mirtilli freschi per decorare la crostata: 250 g […]
Polenta fries con salsa cocktail pink
INGREDIENTI PER LA POLENTA • Polenta gialla pronta da affettare: 1 kg • Olio di semi d’uva Uvoilà: 1 bottiglia • Sale in fiocchi: q.b. • Pepe nero macinato: q.b. INGREDIENTI PER LA SALSA COCKTAIL PINK • Maionese vegana: 150 g • Ketchup: 25 g • Tabasco: 3-4 gocce • Succo di barbabietola: 2 cucchiai
Chiffon cake al tè matcha e cioccolato bianco
INGREDIENTI PER LA NAMELAKA • Cioccolato bianco: 170 g • Panna liquida: 200 g • Latte intero: 100 g • Miele: 5 g • Essenza vaniglia: 1 cucchiaino • Gelatina in fogli: 4 g INGREDIENTI PER LA BASE • Zucchero: 300 g • Farina 00: 300 g • Acqua: 150 g • Latte: 100 g […]
Schiacciata all’Olio di semi d’uva con robiola e miele
INGREDIENTI PER LA SCHIACCIATA • Farina 00: 300 g • Manitoba: 200 g • Acqua: 250 g • Latte: 50 ml • Olio di semi d’uva Uvoilà: 50 ml + quello per condire • Lievito di birra fresco: 12 g • Sale fino: 10 g • Zucchero: 1 cucchiaino • Sale grosso: q.b. per condire […]
Maionese all’Olio di semi d’uva e sale dolce
INGREDIENTI • Uova: 2 tuorli, a temperatura ambiente • Olio di semi d’uva Uvoilà: 250 ml • Aceto di vino bianco: 1 cucchiaino • Limone: succo di 1 limone • Sale dolce di Cervia: 1 cucchiaino • Pepe nero: q.b.
