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Muffin ai mirtilli senza glutine e burro

Dosi per 12 muffin

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INGREDIENTI PER I MUFFIN

• Uova: 2 intere
• Farina senza glutine (o Farina 00, se non si è celiaci):
240 g
• Zucchero semolato: 150 g
• Olio di semi d’uva Uvoilà: 70 ml
• Cremor Tartaro Uvoilà: 10 g
• Bicarbonato: 5 g
• Mirtilli: 100 g
• Panna (o latte o bevanda vegetale): 100 ml
• Vaniglia: 1 cucchiaino di estratto (o i semi di 1/2 bacca)
• Sale: un pizzico

INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE

• Panna vegetale già zuccherata: 250 ml
• Mirtilli: 50 g circa
• Menta: qualche fogliolina

Portata: Dolci e dessert

Difficoltà: Facile

Preparazione: 15 min.

Cottura: 25 min.

Per preparare questa ricetta ti occorre:

– Olio di semi d’uva Uvoilà
– Cremor Tartaro Uvoilà

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Procedimento

PROCEDIMENTO PER I MUFFIN

1. Prendere uno stampo antiaderente per 12 muffin (o 2 da 6 muffin) e inserire i pirottini di carta.

2. Mettere le uova e lo zucchero in una ciotola e montare con una frusta a mano o elettrica, con un pizzico di sale.

3. Aggiungere l’Olio di semi d’uva, il latte e mescolare in modo da amalgamare tutti gli ingredienti liquidi con lo zucchero.

4.Unire la farina setacciata insieme al Cremor Tartaro e al bicarbonato e mescolare con cura per evitare che si formino grumi.

5. Aggiungere i mirtilli precedentemente lavati, asciugati e infarinati e incorporarli dolcemente nel composto.

6. Cuocere i muffin in forno preriscaldato a 180° C per 25-30 minuti.

DECORAZIONE

Una volta sfornati i muffin, attendere che si raffreddino e spolverare con zucchero a velo. Oppure decorare montando la panna e inserirla in una sac à poche con beccuccio a stella.

Guarnire con un ciuffetto di menta e qualche mirtillo.

Trucchi e consigli

L’utilizzo dell’Olio di semi d’uva in sostituzione del burro rende questi muffin particolarmente leggeri, e delicati, enfatizzando il gusto dei mirtilli.

Al posto dei mirtilli potete usare more, lamponi, ribes o fragoline! Il risultato sarà strepitoso.

Ricetta a cura della redazione

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