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• Uova: 2 intere
• Farina senza glutine (o Farina 00, se non si è celiaci):
240 g
• Zucchero semolato: 150 g
• Olio di semi d’uva Uvoilà: 70 ml
• Cremor Tartaro Uvoilà: 10 g
• Bicarbonato: 5 g
• Mirtilli: 100 g
• Panna (o latte o bevanda vegetale): 100 ml
• Vaniglia: 1 cucchiaino di estratto (o i semi di 1/2 bacca)
• Sale: un pizzico
• Panna vegetale già zuccherata: 250 ml
• Mirtilli: 50 g circa
• Menta: qualche fogliolina
PROCEDIMENTO PER I MUFFIN
1. Prendere uno stampo antiaderente per 12 muffin (o 2 da 6 muffin) e inserire i pirottini di carta.
2. Mettere le uova e lo zucchero in una ciotola e montare con una frusta a mano o elettrica, con un pizzico di sale.
3. Aggiungere l’Olio di semi d’uva, il latte e mescolare in modo da amalgamare tutti gli ingredienti liquidi con lo zucchero.
4.Unire la farina setacciata insieme al Cremor Tartaro e al bicarbonato e mescolare con cura per evitare che si formino grumi.
5. Aggiungere i mirtilli precedentemente lavati, asciugati e infarinati e incorporarli dolcemente nel composto.
6. Cuocere i muffin in forno preriscaldato a 180° C per 25-30 minuti.
DECORAZIONE
Una volta sfornati i muffin, attendere che si raffreddino e spolverare con zucchero a velo. Oppure decorare montando la panna e inserirla in una sac à poche con beccuccio a stella.
Guarnire con un ciuffetto di menta e qualche mirtillo.
L’utilizzo dell’Olio di semi d’uva in sostituzione del burro rende questi muffin particolarmente leggeri, e delicati, enfatizzando il gusto dei mirtilli.
Al posto dei mirtilli potete usare more, lamponi, ribes o fragoline! Il risultato sarà strepitoso.
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