Muffin salati vegani con crema di avocado e “bacon”

MUFFIN

1. All’interno di una ciotola mescolare la cuticola di psillio con l’acqua e lasciare a riposo per 10 minuti. Si formerà un gel legante che farà le veci dell’uovo.

2. Tagliare a julienne sottile le carote e cuocere i piselli surgelati in padella con poco olio e un goccio d’acqua.

3. Mescolare con una frusta gli ingredienti secchi all’interno di una ciotola molto grande: farine, Cremor Tartaro e Bicarbonato di sodio, curry, sale e lievito alimentare.

4. Fare un buco al centro delle farine e versare Olio di semi d’uva, yogurt, latte e gel di psillio.

5. Amalgamare i liquidi con una frusta.

6. Aggiungere anche le verdure e mescolare con cura in modo tale da creare un composto omogeneo.

7. Accendere il forno a 180° e, nel frattempo, riempire gli stampini in silicone per muffin per i 3/4 della capienza.

8. Infornare e lasciare cuocere per circa 20 minuti.

 
CREMA DI AVOCADO

1. Tagliare la polpa dell’avocado a dadini.

2. Spremere la metà di un limone per ricavarne il succo e versarlo insieme all’avocado nel bicchiere del mixer a immersione.

3. Frullare e infine aggiungere la maionese. Avrete ottenuto la vostra crema all’avocado.

 
“BACON” VEGANO

1. Prendere tutti gli ingredienti, ad eccezione dei fogli di carta di riso, e metterli in una ciotola, non importa in quale ordine, e mescolarli.
Amalgamarli il più possibile, in questo modo si creerà la marinata con la quale verranno spennellati i fogli di riso (se si vuole evitare il “fumo liquido” si può usare della paprika affumicata).

2. Sovrapporre perfettamente i fogli di carta di riso a coppie di due.

3. Immergere ciascuna coppia in acqua fredda per qualche secondo, i dischi si ammorbidiranno saldandosi l’uno all’altro.

4. Trasferire un disco alla volta sopra un tagliere in legno e tagliare a strisce.

5. Disporre le strisce su una leccarda ricoperta di carta forno, spennellare la marinata da ambo i lati, e infornare a 200° per 7 min.