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Schiacciata all’Olio di semi d’uva con robiola e miele

Dosi per una teglia da forno grande

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INGREDIENTI PER LA SCHIACCIATA

Farina 00: 300 g
Manitoba: 200 g
Acqua: 250 g
Latte: 50 ml
Olio di semi d’uva Uvoilà: 50 ml + quello per condire
Lievito di birra fresco: 12 g
Sale fino: 10 g
Zucchero: 1 cucchiaino
Sale grosso: q.b. per condire
Rosmarino: 2 rametti

INGREDIENTI PER LA CREMA ALLA ROBIOLA

Robiola: 200 g
Miele: 10 g
Latte: 1 cucchiaio
Parmigiano Reggiano: 2 cucchiaini
Pepe: q.b.
Sale fino: un pizzico

Difficoltà: Facile

Preparazione: 15 min.

Riposo dell’impasto: 3 h + 30 min.

Cottura: 18-20 min

Per preparare questa ricetta ti occorre:

Procedimento

Sciogliere il lievito in un po’ d’acqua.

Mescolare in un ampio recipiente farine, zucchero, sale e il lievito sciolto.

Aggiungere l’acqua, il latte e l’Olio di semi d’uva Uvoilà al centro. Mescolare bene con un cucchiaio, il composto sarà molle e appiccicoso. Coprire con una pellicola e fare lievitare in un luogo asciutto per circa 3 ore (va benissimo il forno spento con la luce accesa).

Mettere l’impasto su un piano di lavoro spolverato di farina e aggiungerne altra per riuscire a lavorarlo meglio, fare due pieghe a portafoglio, coprire e fare lievitare altri 30 min.

Stendere su una teglia ricoperta da carta da forno. Picchiettare con i polpastrelli e formare i classici buchi, aggiungere sopra la schiacciata del sale grosso e rosmarino.

Cuocere per 18-20 min nel ripiano più basso del forno a 250° forno statico, fino a quando non sarà dorata.

Nel mentre preparare la robiola al miele mescolando con una forchetta tutti gli ingredienti e creando un composto omogeneo.

Sfornare la schiacciata, spennellare con 4 cucchiai di Olio di semi d’uva Uvoilà e servire ancora calda accompagnata dalla robiola al miele.

Trucchi e consigli

Una volta sfornata spennellatela immediatamente, ancora bollente, con l’olio e gustatela calda accompagnata da formaggi a pasta molle, salumi o anche al posto del pane.

Potete conservarla per un paio di giorni ben ricoperta da pellicola trasparente, manterrà tutta la sua fragranza.

Ricetta preparata in esclusiva per Uvoilà da…

Melania Pilloni
@cimettolozucchero

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