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Muffin senza glutine alle olive nere

Dosi per 8 muffin

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INGREDIENTI

Farina senza glutine: 200 g
Uova: 3
Olio di semi d’uva Uvoilà: 100 ml
Parmigiano Reggiano: 40 g
Latte: 100 ml
Cremor Tartaro Uvoilà: 5 g
Bicarbonato di sodio Uvoilà: 5 g
Olive nere denocciolate: una confezione
Sale: q.b.
Pepe: q.b.

Difficoltà: Facile

Preparazione: 20 min.

Cottura: 25/30 min.

Procedimento

1. Accendere il forno a 190/200° in modalità statica.

2. In una bowl mettere la farina senza glutine, il Parmigiano, il Cremor tartaro e il Bicarbonato Uvoilà e mescolare questi ingredienti tra loro.

3. In un’altra ciotola sbattere con una frusta le uova intere e aggiungere il latte e l’olio di semi d’Uva. Poi aggiungere gli ingredienti secchi dell’altra ciotola e amalgamare bene il tutto.

4. Aggiungere un pizzico di sale e pepe nero e mescolare accuratamente fino ad ottenere un composto uniforme.

5. Tagliare a rondelle le olive e incorporarle all’impasto.

6. Oleare e infarinare circa 7/8 pirottini di alluminio oppure utilizzare, come in questo caso, gli appositi pirottini in carta per muffin, che non hanno bisogno di essere oleati né infarinati.

7. Distribuire il composto nei vari pirottini riempiendoli per circa 2/3.

8. Infornare a forno caldo e cuocere per circa 25/30 minuti. I nostri muffin saranno pronti a doratura completa, li vedrete raddoppiare di dimensioni e il loro profumo si diffonderà per tutta la casa.

9. Lasciar raffreddare prima di servirli.

Curiosità e consigli

I muffin salati si possono preparare in tantissime varianti. Qui li abbiamo proposti in versione vegetariana, con le olive, ma potete sbizzarrirvi anche con altre verdure come pomodori secchi, olive verdi e timo, oppure zucca e provola, o la classica combinazione piselli e salsiccia.

Facili e veloci da realizzare, questi muffin sono perfetti per un aperitivo tra amici, un buffet o un’idea diversa per cominciare o accompagnare una cena.

Ricetta preparata in esclusiva per Uvoilà da…

Mara Baldinott
@marasenzaglutine

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