Muffin ai fichi, cioccolato e mandorle - Uvoilà
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Muffin ai fichi, cioccolato e mandorle

Dosi per 10 muffin

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INGREDIENTI PER I MUFFIN

INGREDIENTI SECCHI
Farina 0: 150 g
Farina di mandorle: 30 g
Cacao amaro: 30 g
Zucchero di canna: 120 g
Cremor Tartaro Uvoilà: 2 misurini (circa 10 g)
Bicarbonato di sodio Uvoilà: 1 misurino (circa 5 g)
Sale: 1 pizzico

INGREDIENTI LIQUIDI
Uova: 1 grande
Yogurt bianco: 80 g
Olio di semi d’uva Uvoilà: 60 g
Latte: 50 g
Rum: 30 g

ALTRI INGREDIENTI
Fichi: 3
Cioccolato fondente in gocce: 50 g

PER DECORARE

Fichi: 4/5
Mandorle a lamelle: q.b.

Portata: Dolci e Dessert

Difficoltà: Facile

Preparazione: 10 min.

Cottura: 20 min.

Procedimento

1. Iniziare accendendo il forno, in modalità statica, a 200°.

2. Tagliare 3 fichi a pezzetti e mettere da parte gli altri, che serviranno a fettine per la decorazione.

3. In un’ampia ciotola mescolare, con l’aiuto di un cucchiaio di legno, tutti gli ingredienti secchi: la farina e il cacao setacciati, la farina di mandorle, lo zucchero, il sale, il Cremor Tartaro e il Bicarbonato.

4. In un’altra ciotola, più piccola, mescolare l’uovo con il latte, lo yogurt, il rum e l’Olio di semi di uva.

5. Aggiungere gli ingredienti liquidi ai secchi, e mescolare con un cucchiaio per qualche secondo.

6. Quindi aggiungere i 3 fichi tagliati a pezzetti e le gocce di cioccolato e amalgamarli all’impasto senza mescolare troppo.

7. Imburrare e infarinare uno stampo per muffin o usare gli appositi pirottini.

 
RIEMPIMENTO E DECORAZIONE DEI MUFFIN

1. Con un cucchiaio o con un dosatore da gelato, riempire gli stampi fino a mezzo centimetro dal bordo.

2. Decorare la superficie dei muffin con le fettine dei fichi e le mandorle a lamelle.

 
COTTURA

1. Cuocere nella parte medio-alta del forno a 185° per circa 20 minuti senza mai aprirlo.

2. Fare la prova stuzzicadenti e se necessario prolungare la cottura per qualche altro minuto.

3. Lasciare ancora qualche minuto a forno spento e poi sfornare i muffin.

4. Far raffreddare su una gratella per dolci per almeno 30 minuti prima di servirli o conservarli in busta chiusa o sotto una campana per dolci.

Curiosità e consigli

Per avere dei muffin soffici e ben lievitati è importante che uovo, latte e yogurt siano a temperatura ambiente da almeno un’ora.

Il segreto dei muffin è mescolare l’impasto poco e rapidamente, giusto il tempo necessario per ottenere un impasto abbastanza liscio e compatto.

Ricetta preparata in esclusiva per Uvoilà da…

Laura Gioia
@essenzadivaniglia

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