Muffin ai fichi, cioccolato e mandorle

1. Iniziare accendendo il forno, in modalità statica, a 200°.

2. Tagliare 3 fichi a pezzetti e mettere da parte gli altri, che serviranno a fettine per la decorazione.

3. In un’ampia ciotola mescolare, con l’aiuto di un cucchiaio di legno, tutti gli ingredienti secchi: la farina e il cacao setacciati, la farina di mandorle, lo zucchero, il sale, il Cremor Tartaro e il Bicarbonato.

4. In un’altra ciotola, più piccola, mescolare l’uovo con il latte, lo yogurt, il rum e l’Olio di semi di uva.

5. Aggiungere gli ingredienti liquidi ai secchi, e mescolare con un cucchiaio per qualche secondo.

6. Quindi aggiungere i 3 fichi tagliati a pezzetti e le gocce di cioccolato e amalgamarli all’impasto senza mescolare troppo.

7. Imburrare e infarinare uno stampo per muffin o usare gli appositi pirottini.

 
RIEMPIMENTO E DECORAZIONE DEI MUFFIN

1. Con un cucchiaio o con un dosatore da gelato, riempire gli stampi fino a mezzo centimetro dal bordo.

2. Decorare la superficie dei muffin con le fettine dei fichi e le mandorle a lamelle.

 
COTTURA

1. Cuocere nella parte medio-alta del forno a 185° per circa 20 minuti senza mai aprirlo.

2. Fare la prova stuzzicadenti e se necessario prolungare la cottura per qualche altro minuto.

3. Lasciare ancora qualche minuto a forno spento e poi sfornare i muffin.

4. Far raffreddare su una gratella per dolci per almeno 30 minuti prima di servirli o conservarli in busta chiusa o sotto una campana per dolci.