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Piadina all’Olio di semi d’uva con hummus di ceci e nocciole

Quantità per 4/5 piadine

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INGREDIENTI PER L’IMPASTO

Farina 00: 300 g
Acqua tiepida: 150 ml
Olio di semi d’uva Uvoilà: 30 g
Sale fino: 5 g
Cremor Tartaro Uvoilà: 2 g
Bicarbonato Uvoilà: 2 g

INGREDIENTI PER l’HUMMUS

Ceci lessati: 300 g
Crema di nocciole tostate 100%: 50 g
Curry: qb
Paprika: qb
Sale: qb
Olio evo: qb
Fiori di calendula: 2/3

Difficoltà: Facile

Preparazione: 15 min. + 10 di riposo

Cottura: 3 min.

Procedimento

PER LA PREPARAZIONE DELLA PIADINA

1. Impastiamo tutti gli ingredienti insieme aggiungendo l’acqua poco alla volta, solo quando l’impasto ha assorbito la precedente.

2. Formiamo un impasto liscio e omogeneo, elastico e facile da stendere al mattarello.

3. Una volta pronto l’impasto lo lasciamo riposare 10 minuti sotto un canovaccio.

4. Trascorso il tempo di riposo dividiamo l’impasto in 4/5 palline della stessa dimensione.

5. Iniziamo quindi a stendere l’impasto con l’aiuto di un mattarello formando un bel cerchio dello spessore che preferiamo.

6. Scaldiamo un testo per piadina e ungiamolo leggermente con Olio di semi d’uva Uvoilà.

7. Cuociamo la piadina 3 minuti per lato.

 
PROCEDIMENTO PER L’HUMMUS DI CECI E NOCCIOLE

1. Adagiamo tutti gli ingredienti in un bicchierone e con l’aiuto di un minipimer a immersione frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema liscia ma non troppo liquida affinché risulti facile da spalmare.

2. Decorare con paprika e fiori di calendula.

Consigli

Non dovessimo disporre di un testo per cuocere la piadina possiamo utilizzare una padella antiaderente.

La piadina è un passepartout in cucina, da utilizzare al posto del pane oppure da farcire con affettati, formaggio, verdure ecc. A noi piace in versione vegana con hummus di ceci e nocciole, ma potete sbizzarrirvi a vostro piacimento!

Ricetta preparata in esclusiva per Uvoilà da…

Tomas Marfella
@chef_tomas_marfella

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