Biscottini morbidi gluten-free alle nocciole

Name: Biscottini morbidi gluten-free alle nocciole
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Mediterranea

Quantità per circa 15 biscottini

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INGREDIENTI

• Farina senza glutine: 300 g
• Farina di nocciole: 100 g
• Olio di semi d’uva Uvoilà: 100 ml
• Cremor Tartaro Uvoilà: 10 g
• Bicarbonato di sodio: 5 g
• Uova: 1
• Zucchero di canna a velo: 125 g
• Sale fino: un pizzico
• Confettura di fragole (o altra a piacere): q.b. per farcitura
• Zucchero a velo: q.b. per decorare

Portata: Dolci e dessert

Difficoltà: Facile

Preparazione: 15 min. + 30 di riposo

Cottura: 15 min. (fino a doratura)

Per preparare questa ricetta ti occorre:

– Olio di semi d’uva Uvoilà
– Cremor Tartaro Uvoilà

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Procedimento

PROCEDIMENTO Per LA FROLLA MORBIDA

1. Accendere il forno a 180° per farlo riscaldare.

2. Unire gli ingredienti secchi: farina senza glutine, zucchero di canna a velo, bicarbonato, Cremor Tartaro e un pizzico di sale.

3. Mescolare bene le polveri e aggiungere l’olio Uvoilà e l’uovo.

4. Impastare fino ad ottenere un composto liscio e malleabile e lasciare riposare per 30 minuti al fresco.

5. Stendere la frolla con uno spessore di circa mezzo centimetro e iniziare a intagliare i nostri biscottini con uno stampino a forma di fiore e un bicchierino da liquore o un piccolo coppapasta.

6. Ricavare 15 biscotti a forma di fiorellino nei quali faremo un foro al centro del diametro di 1 cm circa e altri 15 tondi, senza buco.

7. Riporre i biscotti su una leccarda ricoperta di carta forno e cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti, finché non diventano dorati.

8. Sfornare e lasciar raffreddare completamente.

ASSEMBLAGGIO E DECORAZIONE

1. Prendere i biscotti tondi e ricoprirli con uno strato generoso di confettura di fragole.

2. Sovrapporre i biscotti a forma di fiore a quelli rotondi.

3. Spolverare con zucchero a velo.

Trucchi e consigli

Per questi biscottini occorre la farina di nocciole, ma se non si ha in casa si possono frullare delle nocciole intere e ridurle il più possibile in polvere.

In alternativa alla confettura si può utilizzare anche una crema spalmabile di nocciole.