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• Farina integrale: 200 g
• Farina di cocco: 20 g
• Banane: 220 g (ben mature e solo la polpa)
• Bevanda vegetale non zuccherata a piacere: 110 g
• Cremor Tartaro Uvoilà: 8 g
• Bicarbonato di sodio Uvoilà: 8 g
• Cannella in polvere: 1 cucchiaino
• Vaniglia: q.b. (a piacere)
• Banana: 1 intera
• Zucchero di canna: q.b.
• Olio di semi d’uva Uvoilà: 100 ml
• Zucchero di canna: 50 ml
• Fragole: 4 di media dimensione
• Sale: q.b.
• Pimpinella: qualche fogliolina fresca
Portata: Colazione e brunch
Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 min.
Cottura: 30 min.
1. Preriscaldate il forno a 190 °C, in modalità statica.
2. Sbucciate e tagliate a pezzetti le banane. Schiacciatele con una forchetta, fino a ottenere una purea.
3. Unite le banane allo zucchero. Amalgamate poi tutti gli altri ingredienti (farina, farina di cocco, Cremor Tartaro, Bicarbonato, cannella e per finire la bevanda vegetale) aiutandovi con una frusta elettrica o, ancora meglio, utilizzando una planetaria.
4. Lavorate per qualche minuto fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
5. Ora versate il tutto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno.
6. Sulla superficie mettete una banana divisa in due parti, tagliata per il lungo, e spolverate con lo zucchero di canna.
7. Infornate per 30 minuti a 190 gradi in modalità statica e cuocete finché il banana bread non sarà bello dorato.
1. Versare in un bicchierone tutti gli ingredienti e con l’aiuto di un frullatore ad immersione montare bene fino a che non si ottiene una spuma solida.
2. Far riposare in frigorifero per circa 20 minuti.
3. Servire questa sorta di “maionese” dolce in accompagnamento al banana bread e decorare con una fogliolina di pimpinella.
Il tempo di cottura del banana bread è indicativo e dipende dal vostro forno. Vale sempre la prova stecchino, che deve uscire asciutto.
In questo caso è stata preparata una versione di banana bread vegano con bevanda vegetale alla soia, ma potete utilizzare qualsiasi altra bevanda vegetale (es. di cocco o di riso) o il comune latte vaccino.
Questo dolce si mantiene per 4/5 giorni in frigorifero.
Oltre che tal quale possiamo tagliare il banana bread a fette, tostarlo in padella con un filo di Olio di semi d’uva Uvoilà, in modo da farlo crispy, e servirlo con la nostra crema preferita o con la nostra “maionese” dolce alle fragole.
Come decorazione abbiamo scelto foglioline di pimpinella perché è una pianta aromatica il cui sapore ricorda il gusto di melone bianco e banana acerba.
© 2023 Villapana Spa – Tutti i diritti riservati – P. IVA 00081760399 info@uvoila.com – Sede legale: Via Pana 238-244, 48018 Faenza (RA) – Dati societari
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