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Plumcake al cioccolato, cocco e fava tonka

Dosi per 1 plumcake

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INGREDIENTI PER IL PLUMCAKE

Uova: 2
Zucchero di canna: 150 g
Olio di semi d’uva Uvoilà: 100 ml
Yogurt al cocco (o naturale): 125 ml
Cremor Tartaro Uvoilà: 10 g
Bicarbonato di sodio: 5 g
Cocco rapè: 100 g
Farina 00: 200 g
Cioccolato fondente (o gocce): 50 g
Fava tonka: q.b.
Sale: un pizzico

INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE

Miele (o gelatina di albicocca): q.b.
Granella di zucchero: q.b.
Fiori eduli: q.b.

Portata: Dolci e dessert

Difficoltà: Facile

Preparazione: 15 min.

Cottura: 40/45 min.

Per preparare questa ricetta ti occorre:

Procedimento

PROCEDIMENTO PER IL PLUMCAKE

1. In una ciotola, utilizzando una frusta a mano o uno sbattitore elettrico, montate le uova insieme allo zucchero e al pizzico di sale, fino a ottenere un composto leggero e spumoso.

2. Successivamente aggiungete lo yogurt e la farina, precedentemente setacciata insieme al Cremor Tartaro e al bicarbonato, e mescolate accuratamente.

3. Aggiungete quindi gradualmente l’olio, assicurandovi di ottenere un composto omogeneo, senza grumi, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

4. Infine, incorporate il cocco grattugiato, il cioccolato che avrete precedentemente spezzettato con un coltello e infarinato, una spolverata di fava tonka, e amalgamate bene il tutto.

5. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake. Versatevi l’impasto e infornate il plumcake in forno statico preriscaldato a 180°C, per circa 40/45 minuti.

6. Trascorsi 40 minuti verificate la cottura con uno stecchino lungo e quando questo uscirà asciutto sfornate il plumcake e lasciatelo raffreddare su una gratella prima di sformarlo su un piatto da portata.

 
DECORAZIONE

1. Una volta sformato il plumcake spennellate con un velo leggero di miele o gelatina di albicocche.

2. Decorate con zuccherini e petali di fiori eduli freschi o essiccati.

Trucchi e consigli

Affinché il cioccolato non affondi durante la cottura, ma si distribuisca bene in tutto il plumcake, cercate di utilizzare gocce o tagliare il cioccolato in pezzetti piccoli, in modo che non risulti troppo pesante. Inserite i pezzetti di cioccolato in un sacchettino di plastica con un cucchiaino di farina. Scuotete il sacchetto e riponetelo in freezer per una decina di minuti prima di inserire il cioccolato nell’impasto.

La fava tonka è un seme che si trova in commercio essiccato e si utilizza grattugiato all’ultimo momento. Ha un sapore simile a quello delle mandorle, con note affumicate e speziate e un buonissimo sapore vanigliato, che si sposa benissimo con il cioccolato. Se non riuscite a reperirla potete sostituire questa aromatizzazione con estratto di vaniglia.

L’utilizzo dell’Olio di semi d’uva in sostituzione del burro rende questo plumcake particolarmente leggero, e delicato, enfatizzando il gusto del cioccolato e l’aroma della fava tonka.

Ricetta a cura della redazione

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