Blinis esotici - Uvoilà
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Blinis esotici

Quantità per 10-12 blinis

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INGREDIENTI PER I BLINIS

Latte intero: 100 ml
Uova: 1
Farina: 80 g
Cremor Tartaro Uvoilà: 1/2 misurino
Bicarbonato di sodio Uvoilà: 1 pizzico
Sale: 1 pizzico
Burro per la cottura: 1 cucchiaino

INGREDIENTI PER LA CREMA DI AVOCADO

Formaggio spalmabile: 150 g
Avocado: 1 maturo
Sale: 1 pizzico
Pepe: q.b.

PER GUARNIRE

Salmone affumicato: 100 g
Mazzancolle cotte: 8-9
Uova di lompo: 2 cucchiai
Pomodorini datterino: 3-4
Avocado: 1/2
Mango: 1 maturo
Prezzemolo: q.b.
Salsa di soia: q.b.

Portata: Antipasti, Brunch

Difficoltà: Facile

Preparazione: 20 min.

Cottura: 10 min.

Per preparare questa ricetta ti occorre:

Procedimento

IMPASTO DEI BLINIS

1. Dividere i tuorli dagli albumi e conservare questi ultimi in frigorifero in una ciotola coperta da pellicola trasparente.

2. Sbattere i tuorli, aggiungere il latte a filo, la farina setacciata e infine il Cremor Tartaro, il Bicarbonato e un pizzico di sale. Mescolare con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Far riposare in frigorifero 30 minuti.

3. Montare gli albumi a neve ben ferma e unirli, aiutandosi con una spatola, al composto preparato in precedenza, facendo attenzione a non smontarli.

4. Scaldare una padella, ungerla con pochissimo burro e versare una cucchiaiata di impasto per ciascun blinis. Si formeranno delle crespelle di circa 6 cm che si gonfieranno, come dei piccoli pancake. Cuocere da entrambi i lati per pochissimi minuti e toglierle dal fuoco.

5. Continuare fino a quando l’impasto non sarà terminato.

 
CREMA ALL’AVOCADO E GUARNIZIONE DEI BLINIS

1. Pulire l’avocado, ricavarne la polpa e frullarla con il formaggio, il sale e il pepe.

2. Spalmare la crema su ciascun blinis, guarnire a piacimento con salmone affumicato, fettine di avocado, mango tagliato a tocchetti, mazzancolle e uova di lompo.

3. Aggiungere del prezzemolo e salsa di soia a volontà.

Curiosità e consigli

Per preparare i blinis basta utilizzare una semplice padella antiaderente.

Non è stata utilizzata la panna per avere una versione più leggera, ma se preferite dei blinis ancora più soffici, aggiungete 50 ml di panna liquida all’impasto.

Ricetta preparata in esclusiva per Uvoilà da…

Melania Pilloni
@cimettolozucchero

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