Blinis esotici

Name: Blinis esotici
Prep time: 20 min
Cuisine: Russa

Quantità per 10-12 blinis

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INGREDIENTI PER IL PLUMCAKE

• Latte intero: 100 ml
• Uova: 1
• Farina: 80 g
• Cremor Tartaro Uvoilà: 1/2 misurino
• Bicarbonato di sodio: 1 pizzico
• Sale: 1 pizzico
• Burro per la cottura: 1 cucchiaino

INGREDIENTI PER LA CREMA DI AVOCADO

• Formaggio spalmabile: 150 g
• Avocado: 1 maturo
• Sale: 1 pizzico
• Pepe: q.b.

PER GUARNIRE

• Salmone affumicato: 100 g
• Mazzancolle cotte: 8-9
• Uova di lompo: 2 cucchiai
• Pomodorini datterino: 3-4
• Avocado: 1/2
• Mango: 1 maturo
• Prezzemolo: q.b.
• Salsa di soia: q.b.

Portata: Aperitivi e antipasti, Brunch e colazione

Difficoltà: Facile

Preparazione: 20 min.

Cottura: 10 min.

Per preparare questa ricetta ti occorre:

– Cremor Tartaro Uvoilà

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Procedimento

IMPASTO DEI BLINIS

1. Dividere i tuorli dagli albumi e conservare questi ultimi in frigorifero in una ciotola coperta da pellicola trasparente.

2. Sbattere i tuorli, aggiungere il latte a filo, la farina setacciata e infine il Cremor Tartaro, il bicarbonato e un pizzico di sale. Mescolare con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Far riposare in frigorifero 30 minuti.

3. Montare gli albumi a neve ben ferma e unirli, aiutandosi con una spatola, al composto preparato in precedenza, facendo attenzione a non smontarli.

4. Scaldare una padella, ungerla con pochissimo burro e versare una cucchiaiata di impasto per ciascun blinis. Si formeranno delle crespelle di circa 6 cm che si gonfieranno, come dei piccoli pancake. Cuocere da entrambi i lati per pochissimi minuti e toglierle dal fuoco.

5. Continuare fino a quando l’impasto non sarà terminato.

CREMA ALL’AVOCADO E GUARNIZIONE DEI BLINIS

1. Pulire l’avocado, ricavarne la polpa e frullarla con il formaggio, il sale e il pepe.

2. Spalmare la crema su ciascun blinis, guarnire a piacimento con salmone affumicato, fettine di avocado, mango tagliato a tocchetti, mazzancolle e uova di lompo.

3. Aggiungere del prezzemolo e salsa di soia a volontà.

Curiosità e consigli

Per preparare i blinis basta utilizzare una semplice padella antiaderente.

Non è stata utilizzata la panna per avere una versione più leggera, ma se preferite dei blinis ancora più soffici, aggiungete 50 ml di panna liquida all’impasto.