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Ciambellone salato delle Feste

Quantità per uno stampo a ciambella rotondo, diametro 25 cm, h. 12 cm

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INGREDIENTI

PER IL CIAMBELLONE
Uova: 3
Olio di semi d’uva Uvoilà: 130 ml di + quello per lo stampo
Latte intero: 180 ml
Spinaci cotti, ben strizzati: 100 g
Robiola: 250 g
Parmigiano grattugiato: 20 g
Pecorino grattugiato: 30 g
Farina 00: 350 g + quella per lo stampo
Cremor Tartaro Uvoilà: 10 g
Bicarbonato di sodio Uvoilà: 5 g
Sale: q.b.
Pepe: q.b.

PER SERVIRE
Formaggio camembert
Noci pecan
Cranberries (mirtilli rossi)
Timo fresco

Difficoltà: Media

Preparazione: 30 min.

Cottura: 45 min.

Procedimento

1. Preriscaldate il forno a 180°C.

2. In una ciotola capiente sbattete le uova con l’olio e il latte; aggiungete gli spinaci che avrete frullato, la robiola e i formaggi grattugiati. Mescolate bene.

3. A parte, setacciate la farina con il Cremor Tartaro ed il Bicarbonato, quindi unite le polveri nella ciotola dell’impasto ed amalgamate bene con un cucchiaio di legno o una spatola. Aiutatevi con le fruste elettriche per scongiurare la presenza di grumi e aggiustate di sale e pepe.

4. Oliate ed infarinate lo stampo a ciambella (a meno che non sia in silicone) e versatevi l’impasto; livellate la superficie e aiutatevi sbattendo delicatamente lo stampo sul piano di lavoro.

5. Cuocete per circa 45 minuti (fate comunque la prova stecchino: inserito al centro del ciambellone, questo deve uscire pulito), sfornate e fate intiepidire.

6. Sformate il ciambellone e, quando avrà raggiunto la temperatura ambiente, affettatelo e portatelo in tavola.

7. Servite il ciambellone delle feste accompagnandolo con formaggio camembert, frutta secca ed erbe aromatiche.

Passaggi principali

Trucchi e consigli

In alternativa alla robiola potete utilizzare della ricotta, per un sapore più delicato.

Ricordatevi di strizzare bene e frullare altrettanto bene gli spinaci per un risultato ottimale, altrimenti l’acqua in eccesso andrà ad appesantire la torta e ne limiterà la lievitazione.

Questo ciambellone si può abbinare anche a salumi o altri formaggi o si può utilizzare tagliato a fette e leggermente tostato, anche come accompagnamento ad un secondo piatto, in alternativa al pane tradizionale.

Ricetta preparata in esclusiva per Uvoilà da…

Sara Sguerri
@pixelicious

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