Cheesecake cocco e ciliegie - Uvoilà
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Cheesecake cocco e ciliegie

Ingredienti per 4 bicchieri (dosi abbondanti-oppure 6 bicchieri più piccoli)

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INGREDIENTI PER LA BASE

Biscotti ai cereali oppure simil Digestive: 250 g
Burro fuso: 40 g
Noci pecan: 50 g

INGREDIENTI PER LA CREMA AL FORMAGGIO

Formaggio spalmabile: 500 g
Panna liquida per dolci: 100 g
Zucchero semolato: 100 g
Cocco rapè: 50 g
Cardamomo: 1 cucchiaino (facoltativo)
Cremor Tartaro Uvoilà: 1/2 misurino
Lime: scorza grattugiata (facoltativo)

INGREDIENTI PER LA COMPOSTA E LO SCIROPPO DI CILIEGIE

Ciliegie: 400 g
Zucchero semolato: 3 cucchiai
Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
Succo di lime: 1 cucchiaio
Acqua: 1 cucchiaio

PER DECORARE

Ciliegie: q.b.

Portata: Dolci e dessert

Difficoltà: Facile

Preparazione: 15 min.

Macerazione e cottura ciliegie: 30 min +20 min + tempo raffreddamento (è possibile prepararle con anticipo anche il giorno prima)

Riposo in frigo prima di servire: almeno 2 h

Per preparare questa ricetta ti occorre:

Procedimento

PREPARARE LA COMPOSTA E LO SCIROPPO DI CILIEGIE

1. Lavare, denocciolare le ciliegie, metterle in un recipiente e aggiungere il succo di lime, l’essenza di vaniglia e lo zucchero.

2. Lasciar macerare 30 minuti in frigorifero.

3. Versare in un pentolino, aggiungere il cucchiaio di acqua e cuocere una ventina di minuti a fuoco basso mescolando spesso.

4. Prendere 1/3 della composta e frullare, sarà lo sciroppo.

5. Mettere da parte la restante parte.

6. Far raffreddare completamente sia la composta che lo sciroppo.

 
PREPARARE LA BASE

1. Tritare finemente i biscotti con le noci pecan, metterli in una ciotola e amalgamarli con il burro fuso.

2. Disporre il contenuto, schiacciandolo bene ed in maniera uniforme, in 4 bicchieri di dimensioni medie oppure in 6 più piccoli da yogurt.

3. Far riposare in frigo per almeno 30 minuti.

 
PREPARARE LA CREMA

1. Montare la panna con lo zucchero e 1/2 misurino di Cremor Tartaro Uvoilà fino ad ottenere un composto abbastanza fermo, aggiungere il formaggio spalmabile, il cardamomo (facoltativo), la scorza di lime grattugiata (facoltativa) e il cocco rapè.

2. Amalgamare tutto con una spatola e conservare in frigo fino al momento dell’utilizzo.

 
COMPOSIZIONE DEL DOLCE

Sul fondo di biscotti versare un cucchiaio di composta, uno di crema e così via fino a riempire totalmente il bicchiere.
In superficie versare lo sciroppo e decorare con qualche ciliegia.

Conservare in frigorifero almeno due ore prima di servire.

Passaggi principali

Trucchi e consigli

Si conserva in frigorifero per 2/3 giorni.

Se non amate il cardamomo potete sostituirlo con un cucchiaino di zenzero in polvere oppure semplicemente con la stessa quantità di essenza di vaniglia.

In alternativa ai bicchierini potrete utilizzare uno stampo a cerniera da 20 cm.

In questo caso versare i biscotti nello stampo, pressando bene e lasciar riposare 30 min in frigo. Ricoprire con la crema livellando la superficie, far riposare 4 ore in frigorifero, togliere l’anello e ricoprire con la composta (dimezzare le dosi di ciliegie, ne basteranno 200g).

Ricetta preparata in esclusiva per Uvoilà da…

Melania Pilloni
@cimettolozucchero

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