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Insalata multicolor con avocado e ravanello anguria

Name: Insalata multicolor con avocado e ravanello anguria
Prep time: 10 min
Cuisine: Mediterranea

Quantità per 2 persone

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INGREDIENTI PER L’INSALATA

• Avocado: 1
• Valeriana: 80 g
• Ravanello anguria: 2
• Radicchio rosso: qualche foglia grande
• Cetrioli: 2 piccoli
• Germogli: 20 g

INGREDIENTI PER LA CITRONETTE AL PREZZEMOLO

• Prezzemolo: un mazzetto
• Olio di semi d’uva Uvoilà: 100 ml
• Limone: il succo di ½
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.
• Per guarnire: semi a scelta (sesamo, zucca, lino ecc.)

Portata: Contorni

Difficoltà: Molto facile

Preparazione: 10 min.

Per preparare questa ricetta ti occorre:

– Olio di semi d’uva Uvoilà

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Procedimento

INSALATA

1. Lavate e asciugate la valeriana e il radicchio e tagliate le foglie di quest’ultimo a pezzi non troppo grandi.

2. Inserite le due insalate in una ciotola capiente e aggiungete i germogli.

3. Aiutandovi con una mandolina tagliate a fette molto sottili i cetrioli e i ravanelli anguria.

4. Sbucciate l’avocado, tagliatelo a fette non troppo spesse e spruzzatelo con del limone, in modo da non farlo ossidare.

5. In ultimo guarnite la vostra insalata multicolor con i semi di sesamo o altri semi di vostro gradimento.

CITRONETTE AL PREZZEMOLO

1. Tritate finemente il prezzemolo (meglio se a mano) e aggiungete l’Olio di semi d’uva.

2. Mettete in una ciotola il prezzemolo tritato e aggiungete sale, pepe e il succo di mezzo limone.

3. Mescolate bene e condite con questa emulsione l’insalata.

Consigli e curiosità

Quest’insalata va mangiata subito, si sconsiglia la conservazione in frigo prima di servirla e comunque per non più di qualche ora visto che l’avocado tende ad annerire e la valeriana ad appassire. Per questa ragione aggiungete l’emulsione di prezzemolo solo poco prima di servire.
Potete aggiungere, a piacere, anche rucola e formaggi come Asiago o feta.

Il Ravanello anguria, detto anche ravanello pompelmo o ravanello cinese, è una radice esternamente bianca, la cui polpa, color fucsia, è croccante e succosa. Il suo sapore è delicato, leggermente piccante e con alcune note dolci. Un’antica prelibatezza oggi riscoperta che grazie alla delicatezza del nostro olio può essere esaltata al meglio.

Ricetta preparata dalla redazione

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Insalata multicolor con avocado e ravanello anguria

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