Angel cake al cacao
INGREDIENTI • Albume a temperatura ambiente: 500 ml (circa 15 uova) • Farina 00: 120 g • Cacao amaro: 40 g • Zucchero: 270 g (oppure 120 g Eritritolo + dolcificante q.b. (0.3 g di sucralosio) • Cremor Tartaro Uvoilà: 6 g • Bicarbonato di sodio Uvoilà: 3 g
Muffin senza glutine alle olive nere
INGREDIENTI • Farina senza glutine: 200 g • Uova: 3 • Olio di semi d’uva Uvoilà: 100 ml • Parmigiano Reggiano: 40 g • Latte: 100 ml • Cremor Tartaro Uvoilà: 5 g • Bicarbonato di sodio Uvoilà: 5 g • Olive nere denocciolate: una confezione • Sale: q.b. • Pepe: q.b.
Piadina all’Olio di semi d’uva con hummus di ceci e nocciole
INGREDIENTI PER L’IMPASTO • Farina 00: 300 g • Acqua tiepida: 150 ml • Olio di semi d’uva Uvoilà: 30 g • Sale fino: 5 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 2 g • Bicarbonato Uvoilà: 2 g INGREDIENTI PER l’HUMMUS • Ceci lessati: 300 g • Crema di nocciole tostate 100%: 50 g • Curry: […]
Salame al cioccolato senza burro e senza uova
INGREDIENTI • Cioccolato fondente: 200 g • Biscotti secchi: 200 g • Zucchero: 50 gr (oppure 2 cucchiai di miele) • Latte: 50 ml • Olio di semi d’uva Uvoilà: 60 ml • Mandorle: 50 gr (facoltative) • Zucchero a velo: q.b.
Crostata morbida gluten free alle fragole
INGREDIENTI • Farina senza glutine per dolci: 120 g • Farina di mandorle: 80 g • Zucchero di canna a velo: 80 g • Bevanda vegetale alla soia: 100 ml • Olio di semi d’uva Uvoilà: 60 ml • Cremor Tartaro Uvoilà: 6 g • Bicarbonato di sodio Uvoilà: 6 g • Vanillina: 1 bustina […]
Pavlove al tiramisù
INGREDIENTI PER LE PAVLOVE AL CAFFÈ • Albume a temperatura ambiente: 100 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 2 g • Caffè solubile: 5 g • Zucchero semolato: 100 g • Caffè in polvere: 2 g • Zucchero a velo: 100 g INGREDIENTI PER LA GLASSA PINGUINO • Cioccolato fondente 70%: 200 g • Olio di […]
Focaccine di zucca (a lievitazione istantanea)
INGREDIENTI PER LE FOCACCINE • Farina 0: 400 g • Zucca Delica: 280 g • Parmigiano Reggiano: 50 g • Scamorza: 40 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 2 misurini (circa 10 g) • Bicarbonato di sodio Uvoilà: 1 misurino (circa 5 g) • Sale: 1 pizzico • Acqua: 130 g INGREDIENTI PER L’OLIO AROMATIZZATO • […]
Muffin ai fichi, cioccolato e mandorle
INGREDIENTI PER I MUFFIN INGREDIENTI SECCHI • Farina 0: 150 g • Farina di mandorle: 30 g • Cacao amaro: 30 g • Zucchero di canna: 120 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 2 misurini (circa 10 g) • Bicarbonato di sodio Uvoilà: 1 misurino (circa 5 g) • Sale: 1 pizzico INGREDIENTI LIQUIDI • Uova: […]
Cheesecake cocco e ciliegie
INGREDIENTI PER LA BASE • Biscotti ai cereali oppure simil Digestive: 250 g • Burro fuso: 40 g • Noci pecan: 50 g INGREDIENTI PER LA CREMA AL FORMAGGIO • Formaggio spalmabile: 500 g • Panna liquida per dolci: 100 g • Zucchero semolato: 100 g • Cocco rapè: 50 g • Cardamomo: 1 cucchiaino (facoltativo) […]
Crostata ai mirtilli con frolla all’Olio di semi d’uva
INGREDIENTI • Uova: 2 • Zucchero di canna: 100 g • Olio di semi d’uva Uvoilà: 60 g • Farina tipo 1: 320 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 1 misurino (5 g) • Bicarbonato di sodio Uvoilà: 1/2 misurino • Confettura di mirtilli di bosco: 250 g • Mirtilli freschi per decorare la crostata: 250 g […]
Chiffon cake al tè matcha e cioccolato bianco
INGREDIENTI PER LA NAMELAKA • Cioccolato bianco: 170 g • Panna liquida: 200 g • Latte intero: 100 g • Miele: 5 g • Essenza vaniglia: 1 cucchiaino • Gelatina in fogli: 4 g INGREDIENTI PER LA BASE • Zucchero: 300 g • Farina 00: 300 g • Acqua: 150 g • Latte: 100 g […]
Schiacciata all’Olio di semi d’uva con robiola e miele
INGREDIENTI PER LA SCHIACCIATA • Farina 00: 300 g • Manitoba: 200 g • Acqua: 250 g • Latte: 50 ml • Olio di semi d’uva Uvoilà: 50 ml + quello per condire • Lievito di birra fresco: 12 g • Sale fino: 10 g • Zucchero: 1 cucchiaino • Sale grosso: q.b. per condire […]
