Gnocco fritto senza glutine
INGREDIENTI • Farina senza glutine: 350 g • Amido di mais: 150 g • Bicarbonato di sodio Uvoilà: 10 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 20 g • Strutto (a temperatura ambiente): 50 g • Bevanda vegetale a base di soia: 120 ml • Acqua: 150 ml (aggiustare a fine impasto) • Sale fino: 2 cucchiaini […]
Ciambellone salato delle Feste
INGREDIENTI PER IL CIAMBELLONE • Uova: 3 • Olio di semi d’uva Uvoilà: 130 ml di + quello per lo stampo • Latte intero: 180 ml • Spinaci cotti, ben strizzati: 100 g • Robiola: 250 g • Parmigiano grattugiato: 20 g • Pecorino grattugiato: 30 g • Farina 00: 350 g + quella per […]
Angel cake al cacao
INGREDIENTI • Albume a temperatura ambiente: 500 ml (circa 15 uova) • Farina 00: 120 g • Cacao amaro: 40 g • Zucchero: 270 g (oppure 120 g Eritritolo + dolcificante q.b. (0.3 g di sucralosio) • Cremor Tartaro Uvoilà: 6 g • Bicarbonato di sodio Uvoilà: 3 g
Risotto alla zucca, le sue chips e liquirizia
INGREDIENTI • Riso Carnaroli: 320 g • Zucca Delica: 400 g circa • Brodo vegetale bollente: 1 l circa • Polvere di liquirizia: q.b. • Timo fresco: 2 rametti • Olio di semi d’uva Uvoilà: q.b. • Sale fino: q.b. • Pepe: q.b. • Aglio: 1 spicchio (facoltativo)
Muffin senza glutine alle olive nere
INGREDIENTI • Farina senza glutine: 200 g • Uova: 3 • Olio di semi d’uva Uvoilà: 100 ml • Parmigiano Reggiano: 40 g • Latte: 100 ml • Cremor Tartaro Uvoilà: 5 g • Bicarbonato di sodio Uvoilà: 5 g • Olive nere denocciolate: una confezione • Sale: q.b. • Pepe: q.b.
Tacos di Parmigiano con tartare di tonno e maionese all’arancia
INGREDIENTI PER I TACOS • Parmigiano Reggiano: 100 g circa • Tonno fresco: 200 g • Olio di semi d’uva Uvoilà: 2 cucchiai • Arancia: 1/2 • Sale: q.b. • Basilico: qualche foglia INGREDIENTI PER LA MAIONESE • Olio di semi d’uva Uvoilà: 2 cucchiai • Uova: 1 • Arancia: 1/2 • Sale: q.b.
Chiffon cake al limone con panna montata e ciliegie
INGREDIENTI PER LA CHIFFON CAKE • Farina 00: 300 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 8 g • Bicarbonato di sodio: 1 cucchiaino • Olio di semi d’uva Uvoilà: 125 g • Succo di limone: 150 g (circa 5 limoni) • Acqua: 50 g • Zucchero: 300 gr • Uova: 6 • Lievito per dolci: 16 […]
Banana bread con cocco ed emulsione alla fragola
INGREDIENTI PER IL BANANA BREAD • Farina integrale: 200 g • Farina di cocco: 20 g • Banane: 220 g (ben mature e solo la polpa) • Bevanda vegetale non zuccherata a piacere: 110 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 8 g • Bicarbonato di sodio Uvoilà: 8 g • Cannella in polvere: 1 cucchiaino • […]
Salame al cioccolato senza burro e senza uova
INGREDIENTI • Cioccolato fondente: 200 g • Biscotti secchi: 200 g • Zucchero: 50 gr (oppure 2 cucchiai di miele) • Latte: 50 ml • Olio di semi d’uva Uvoilà: 60 ml • Mandorle: 50 gr (facoltative) • Zucchero a velo: q.b.
Crostata morbida gluten free alle fragole
INGREDIENTI • Farina senza glutine per dolci: 120 g • Farina di mandorle: 80 g • Zucchero di canna a velo: 80 g • Bevanda vegetale alla soia: 100 ml • Olio di semi d’uva Uvoilà: 60 ml • Cremor Tartaro Uvoilà: 6 g • Bicarbonato di sodio: 6 g • Vanillina: 1 bustina • […]
Lecca Lecca
INGREDIENTI • Zucchero semolato: 200 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 1 cucchiaino (5 g) • Succo di arancia fresca: 100 ml (oppure 2 gocce di aroma) • Coloranti alimentari in polvere: q.b. • Bastoncini da lecca lecca: 12 • Olio di semi d’uva Uvoilà: q.b.
Empanadas con salsiccia, cavolo rosso e mela verde
Le empanadas sono fagottini di pasta ripiena a forma di mezzaluna, originarie della cucina argentina. Solitamente farcite con carne e spezie, noi le abbiamo preparate con un ripieno di cavolo rosso e mela verde esaltato dal gusto intenso della salsiccia. Se preferite una versione vegetariana potete omettere la carne, saranno lo stesso buonissime. L’impasto è […]
Polpette di merluzzo con salsa allo yogurt
INGREDIENTI PER LE POLPETTE • Cuori di filetto di merluzzo: 300 g • Patate: 150 g (una patata media) • Carote: 2 • Uova: 1 • Olio di semi d’uva Uvoilà: 30 ml se cotte in padella/forno o 1 bottiglia se fritte • Pangrattato: 5 cucchiai abbondanti per l’impasto + q.b. per impanare le polpette […]
Insalata fattoush con pane pita fatto in casa
INGREDIENTI PER IL PANE PITA (4 panini) • Farina manitoba: 50 g • Farina tipo 1: 100 g • Acqua tiepida: 150 ml • Lievito di birra fresco: 12,5 g • Sale fino: 1 cucchiaino • Olio di semi d’uva Uvoilà: 2 cucchiai INSALATA FATTOUSH • Cipolla rossa di Tropea: 1 • Lattuga: 2 cuori […]
Polenta fries con salsa cocktail pink
INGREDIENTI PER LA POLENTA • Polenta gialla pronta da affettare: 1 kg • Olio di semi d’uva Uvoilà: 1 bottiglia • Sale in fiocchi: q.b. • Pepe nero macinato: q.b. INGREDIENTI PER LA SALSA COCKTAIL PINK • Maionese vegana: 150 g • Ketchup: 25 g • Tabasco: 3-4 gocce • Succo di barbabietola: 2 cucchiai
Chiffon cake al tè matcha e cioccolato bianco
INGREDIENTI PER LA NAMELAKA • Cioccolato bianco: 170 g • Panna liquida: 200 g • Latte intero: 100 g • Miele: 5 g • Essenza vaniglia: 1 cucchiaino • Gelatina in fogli: 4 g INGREDIENTI PER LA BASE • Zucchero: 300 g • Farina 00: 300 g • Acqua: 150 g • Latte: 100 g […]
Maionese all’Olio di semi d’uva e sale dolce
INGREDIENTI • Uova: 2 tuorli, a temperatura ambiente • Olio di semi d’uva Uvoilà: 250 ml • Aceto di vino bianco: 1 cucchiaino • Limone: succo di 1 limone • Sale dolce di Cervia: 1 cucchiaino • Pepe nero: q.b.
