Focaccia rosa con cipolle caramellate
INGREDIENTI PER I MUFFIN • Farina 00: 350 g • Yogurt greco: 50 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 10 g • Bicarbonato: 5 g • Rapa rossa precotta e frullata: 2 cucchiai • Sale: mezzo cucchiaino raso INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE • Cipolle di Tropea: 3 • Olio di semi d’uva Uvoilà: 1 cucchiaio • […]
Muffin ai mirtilli senza glutine e burro
INGREDIENTI PER LA FOCACCIA • Uova: 2 intere • Farina senza glutine (o Farina 00, se non si è celiaci): 240 g • Zucchero semolato: 150 g • Olio di semi d’uva Uvoilà: 70 ml • Cremor Tartaro Uvoilà: 10 g • Bicarbonato: 5 g • Mirtilli: 100 g • Panna (o latte o bevanda […]
Plumcake al cioccolato, cocco e fava tonka
INGREDIENTI PER IL PLUMCAKE • Uova: 2 • Zucchero di canna: 150 g • Olio di semi d’uva Uvoilà: 100 ml • Yogurt al cocco (o naturale): 125 ml • Cremor Tartaro Uvoilà: 10 g • Bicarbonato di sodio: 5 g • Cocco rapè: 100 g • Farina 00: 200 g • Cioccolato fondente (o […]
Biscottini morbidi gluten-free alle nocciole
INGREDIENTI • Farina senza glutine: 300 g • Farina di nocciole: 100 g • Olio di semi d’uva Uvoilà: 100 ml • Cremor Tartaro Uvoilà: 10 g • Bicarbonato di sodio: 5 g • Uova: 1 • Zucchero di canna a velo: 125 g • Sale fino: un pizzico • Confettura di fragole (o altra […]
Focaccine veloci in padella
INGREDIENTI PER LE FOCACCINE • Farina per pizza/focaccia: 250 g • Acqua: 140 ml • Olio di semi d’uva Uvoilà: 10 ml • Cremor Tartaro Uvoilà: 6 g • Bicarbonato di sodio Uvoilà: 3 g • Sale: 5 g • Rosmarino: q.b. INGREDIENTI PER LA FARCITURA • Salmone affumicato • Formaggio spalmabile • Insalata
Scones salati con tartare di salmone e pomodorini gialli
INGREDIENTI PER GLI SCONES • Farina 00: 250 g • Olio di semi d’uva Uvoilà: 40 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 8 g • Bicarbonato di sodio Uvoilà: un cucchiaino • Latte: 150 g • Uova: 1 • Sale: un pizzico INGREDIENTI PER LA FARCITURA • Salmone (prec. abbattuto): 300 g • Limone: 1 • […]
Spaghetti alla chitarra con tartare di gambero, pistacchio e limone
INGREDIENTI • Spaghetti alla chitarra, di grano duro: 180 g • Gamberi rossi: 5 (freschissimi o precedentemente abbattuti) • Pasta pura di pistacchi: 20 g • Limone: 1, non trattato • Olio di semi d’uva Uvoilà: q.b. • Sale e pepe: q.b.
Piadina all’Olio di semi d’uva con hummus di ceci e nocciole
INGREDIENTI PER L’IMPASTO • Farina 00: 300 g • Acqua tiepida: 150 ml • Olio di semi d’uva Uvoilà: 30 g • Sale fino: 5 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 2 g • Bicarbonato Uvoilà: 2 g INGREDIENTI PER l’HUMMUS • Ceci lessati: 300 g • Crema di nocciole tostate 100%: 50 g • Curry: […]
Focaccine di zucca (a lievitazione istantanea)
INGREDIENTI PER LE FOCACCINE • Farina 0: 400 g • Zucca Delica: 280 g • Parmigiano Reggiano: 50 g • Scamorza: 40 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 2 misurini (circa 10 g) • Bicarbonato di sodio Uvoilà: 1 misurino (circa 5 g) • Sale: 1 pizzico • Acqua: 130 g INGREDIENTI PER L’OLIO AROMATIZZATO • […]
Muffin ai fichi, cioccolato e mandorle
INGREDIENTI PER I MUFFIN INGREDIENTI SECCHI • Farina 0: 150 g • Farina di mandorle: 30 g • Cacao amaro: 30 g • Zucchero di canna: 120 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 2 misurini (circa 10 g) • Bicarbonato di sodio Uvoilà: 1 misurino (circa 5 g) • Sale: 1 pizzico INGREDIENTI LIQUIDI • Uova: […]
Blinis esotici
INGREDIENTI PER IL PLUMCAKE • Latte intero: 100 ml • Uova: 1 • Farina: 80 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 1/2 misurino • Bicarbonato di sodio Uvoilà: 1 pizzico • Sale: 1 pizzico • Burro per la cottura: 1 cucchiaino INGREDIENTI PER LA CREMA DI AVOCADO • Formaggio spalmabile: 150 g • Avocado: 1 maturo […]
Insalata multicolor con avocado e ravanello anguria
INGREDIENTI PER L’INSALATA • Avocado: 1 • Valeriana: 80 g • Ravanello anguria: 2 • Radicchio rosso: qualche foglia grande • Cetrioli: 2 piccoli • Germogli: 20 g INGREDIENTI PER LA CITRONETTE AL PREZZEMOLO • Prezzemolo: un mazzetto • Olio di semi d’uva Uvoilà: 100 ml • Limone: il succo di ½ • Sale: q.b. […]
Cheesecake cocco e ciliegie
INGREDIENTI PER LA BASE • Biscotti ai cereali oppure simil Digestive: 250 g • Burro fuso: 40 g • Noci pecan: 50 g INGREDIENTI PER LA CREMA AL FORMAGGIO • Formaggio spalmabile: 500 g • Panna liquida per dolci: 100 g • Zucchero semolato: 100 g • Cocco rapè: 50 g • Cardamomo: 1 cucchiaino (facoltativo) […]
Muffin salati vegani con crema di avocado e “bacon”
INGREDIENTI PER I MUFFIN • Farina di tipo 1: 200 g • Farina di ceci: 50 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 12,5 g (2 cucchiaini e mezzo) • Bicarbonato di sodio Uvoilà: 5,25 g (1,5 cucchiaini) • Curry in polvere: q.b. • Sale iodato fino: 1 cucchiaino raso • Lievito alimentare in fiocchi: 10 g […]
Schiacciata all’Olio di semi d’uva con robiola e miele
INGREDIENTI PER LA SCHIACCIATA • Farina 00: 300 g • Manitoba: 200 g • Acqua: 250 g • Latte: 50 ml • Olio di semi d’uva Uvoilà: 50 ml + quello per condire • Lievito di birra fresco: 12 g • Sale fino: 10 g • Zucchero: 1 cucchiaino • Sale grosso: q.b. per condire […]
