Spaghetti alla chitarra con tartare di gambero, pistacchio e limone
INGREDIENTI • Spaghetti alla chitarra, di grano duro: 180 g • Gamberi rossi: 5 (freschissimi o precedentemente abbattuti) • Pasta pura di pistacchi: 20 g • Limone: 1, non trattato • Olio di semi d’uva Uvoilà: q.b. • Sale e pepe: q.b.
Banana bread con cocco ed emulsione alla fragola
INGREDIENTI PER IL BANANA BREAD • Farina integrale: 200 g • Farina di cocco: 20 g • Banane: 220 g (ben mature e solo la polpa) • Bevanda vegetale non zuccherata a piacere: 110 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 8 g • Bicarbonato di sodio Uvoilà: 8 g • Cannella in polvere: 1 cucchiaino • […]
Piadina all’Olio di semi d’uva con hummus di ceci e nocciole
INGREDIENTI PER L’IMPASTO • Farina 00: 300 g • Acqua tiepida: 150 ml • Olio di semi d’uva Uvoilà: 30 g • Sale fino: 5 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 2 g • Bicarbonato Uvoilà: 2 g INGREDIENTI PER l’HUMMUS • Ceci lessati: 300 g • Crema di nocciole tostate 100%: 50 g • Curry: […]
Lecca Lecca
INGREDIENTI • Zucchero semolato: 200 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 1 cucchiaino (5 g) • Succo di arancia fresca: 100 ml (oppure 2 gocce di aroma) • Coloranti alimentari in polvere: q.b. • Bastoncini da lecca lecca: 12 • Olio di semi d’uva Uvoilà: q.b.
Insalata multicolor con avocado e ravanello anguria
INGREDIENTI PER L’INSALATA • Avocado: 1 • Valeriana: 80 g • Ravanello anguria: 2 • Radicchio rosso: qualche foglia grande • Cetrioli: 2 piccoli • Germogli: 20 g INGREDIENTI PER LA CITRONETTE AL PREZZEMOLO • Prezzemolo: un mazzetto • Olio di semi d’uva Uvoilà: 100 ml • Limone: il succo di ½ • Sale: q.b. […]
Insalata fattoush con pane pita fatto in casa
INGREDIENTI PER IL PANE PITA (4 panini) • Farina manitoba: 50 g • Farina tipo 1: 100 g • Acqua tiepida: 150 ml • Lievito di birra fresco: 12,5 g • Sale fino: 1 cucchiaino • Olio di semi d’uva Uvoilà: 2 cucchiai INSALATA FATTOUSH • Cipolla rossa di Tropea: 1 • Lattuga: 2 cuori […]
Muffin salati vegani con crema di avocado e “bacon”
INGREDIENTI PER I MUFFIN • Farina di tipo 1: 200 g • Farina di ceci: 50 g • Cremor Tartaro Uvoilà: 12,5 g (2 cucchiaini e mezzo) • Bicarbonato di sodio Uvoilà: 5,25 g (1,5 cucchiaini) • Curry in polvere: q.b. • Sale iodato fino: 1 cucchiaino raso • Lievito alimentare in fiocchi: 10 g […]
Polenta fries con salsa cocktail pink
INGREDIENTI PER LA POLENTA • Polenta gialla pronta da affettare: 1 kg • Olio di semi d’uva Uvoilà: 1 bottiglia • Sale in fiocchi: q.b. • Pepe nero macinato: q.b. INGREDIENTI PER LA SALSA COCKTAIL PINK • Maionese vegana: 150 g • Ketchup: 25 g • Tabasco: 3-4 gocce • Succo di barbabietola: 2 cucchiai
