Tartellette salate con mousse di mortadella e perle di balsamico
INGREDIENTI PER LA FROLLA SALATA • Burro: 135 g • Maltitolo: 45 g • Latte in polvere: 6 g • Parmigiano Reggiano: 25 g • Sale: 6 g • Uova intere: 50 g (circa 1 uovo medio) • Tuorli: 33 g (circa 2 tuorli di uova medie) • Farina di riso: 235 g • Fecola […]
Chiffon cake al tè matcha e cioccolato bianco
INGREDIENTI PER LA NAMELAKA • Cioccolato bianco: 170 g • Panna liquida: 200 g • Latte intero: 100 g • Miele: 5 g • Essenza vaniglia: 1 cucchiaino • Gelatina in fogli: 4 g INGREDIENTI PER LA BASE • Zucchero: 300 g • Farina 00: 300 g • Acqua: 150 g • Latte: 100 g […]
Maionese all’Olio di semi d’uva e sale dolce
INGREDIENTI • Uova: 2 tuorli, a temperatura ambiente • Olio di semi d’uva Uvoilà: 250 ml • Aceto di vino bianco: 1 cucchiaino • Limone: succo di 1 limone • Sale dolce di Cervia: 1 cucchiaino • Pepe nero: q.b.
