Crostata meringata al limone

INGREDIENTI PER LA FROLLA • Farina 00 (debole, 160w): 250 g • Zucchero semolato: 125 g • Uova: 1 intero + 1 tuorlo • Olio di semi d’uva Uvoilà: 60 g INGREDIENTI PER LA LEMON CURD • Tuorli: 3 • Limoni (succo e scorza): 3 • Zucchero semolato: 100 g • Amido di mais: 30 […]

Ciambellone salato delle Feste

INGREDIENTI PER IL CIAMBELLONE • Uova: 3 • Olio di semi d’uva Uvoilà: 130 ml di + quello per lo stampo • Latte intero: 180 ml • Spinaci cotti, ben strizzati: 100 g • Robiola: 250 g • Parmigiano grattugiato: 20 g • Pecorino grattugiato: 30 g • Farina 00: 350 g + quella per […]

Tartellette salate con mousse di mortadella e perle di balsamico

INGREDIENTI PER LA FROLLA SALATA • Burro: 135 g • Maltitolo: 45 g • Latte in polvere: 6 g • Parmigiano Reggiano: 25 g • Sale: 6 g • Uova intere: 50 g (circa 1 uovo medio) • Tuorli: 33 g (circa 2 tuorli di uova medie) • Farina di riso: 235 g • Fecola […]

Chiffon cake al tè matcha e cioccolato bianco

INGREDIENTI PER LA NAMELAKA • Cioccolato bianco: 170 g • Panna liquida: 200 g • Latte intero: 100 g • Miele: 5 g • Essenza vaniglia: 1 cucchiaino • Gelatina in fogli: 4 g INGREDIENTI PER LA BASE • Zucchero: 300 g • Farina 00: 300 g • Acqua: 150 g • Latte: 100 g […]

Maionese all’Olio di semi d’uva e sale dolce

INGREDIENTI • Uova: 2 tuorli, a temperatura ambiente • Olio di semi d’uva Uvoilà: 250 ml • Aceto di vino bianco: 1 cucchiaino • Limone: succo di 1 limone • Sale dolce di Cervia: 1 cucchiaino • Pepe nero: q.b.

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