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Piadina all’Olio di semi d’uva con hummus di ceci e nocciole

Name: Piadina all’Olio di semi d’uva con hummus di ceci e nocciole
Prep time: 3 min
Cook time: 25 min
Cuisine: Italiana

Quantità per 4/5 piadine

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[Voti: 5 Media: 5]

INGREDIENTI PER L’IMPASTO

• Farina 00: 300 g
• Acqua tiepida: 150 ml
• Olio di semi d’uva Uvoilà: 30 g
• Sale fino: 5 g
• Cremor Tartaro Uvoilà: 2 g
• Bicarbonato di sodio: 2 g

INGREDIENTI PER l’HUMMUS

• Ceci lessati: 300 g
• Crema di nocciole tostate 100%: 50 g
• Curry: qb
• Paprika: qb
• Sale: qb
• Olio evo: qb
• Fiori di calendula: 2/3

Portata: Snack, Brunch, Aperitivi e antipasti, Piatti unici

Difficoltà: Facile

Preparazione: 15 min. + 10 di riposo

Cottura: 3 min.

Per preparare questa ricetta ti occorre:

– Olio di semi d’uva Uvoilà
– Cremor Tartaro Uvoilà

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Procedimento

PER LA PREPARAZIONE DELLA PIADINA

1. Impastiamo tutti gli ingredienti insieme aggiungendo l’acqua poco alla volta, solo quando l’impasto ha assorbito la precedente.

2. Formiamo un impasto liscio e omogeneo, elastico e facile da stendere al mattarello.

3. Una volta pronto l’impasto lo lasciamo riposare 10 minuti sotto un canovaccio.

4. Trascorso il tempo di riposo dividiamo l’impasto in 4/5 palline della stessa dimensione.

5. Iniziamo quindi a stendere l’impasto con l’aiuto di un mattarello formando un bel cerchio dello spessore che preferiamo.

6. Scaldiamo un testo per piadina e ungiamolo leggermente con Olio di semi d’uva Uvoilà.

7. Cuociamo la piadina 3 minuti per lato.

PROCEDIMENTO PER L’HUMMUS DI CECI E NOCCIOLE

1. Adagiamo tutti gli ingredienti in un bicchierone e con l’aiuto di un minipimer a immersione frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema liscia ma non troppo liquida affinché risulti facile da spalmare.

2. Decorare con paprika e fiori di calendula.

Consigli

Non dovessimo disporre di un testo per cuocere la piadina possiamo utilizzare una padella antiaderente.

La piadina è un passepartout in cucina, da utilizzare al posto del pane oppure da farcire con affettati, formaggio, verdure ecc. A noi piace in versione vegana con hummus di ceci e nocciole, ma potete sbizzarrirvi a vostro piacimento!

L’hummus puoi farlo con infinite varianti, ad esempio con zucca o ceci neri, l’hai mai provato? Trovi la ricetta qui.

Ricetta preparata in esclusiva per Uvoilà da…

Tomas Marfella
@chef_tomas_marfella

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