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Hummus di Halloween con ceci neri e zucca, senza aglio

Quantità per 12 crostini

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INGREDIENTI

Ceci lessati: 1 barattolo (200 g)
Zucca: 200 g
Ceci neri lessati: 1 barattolo (200 g)
Olio di semi d’uva Uvoilà: 4 cucchiai
Semi di zucca: 30 g
Paprika dolce: 2 cucchiaini
Sesamo nero (facoltativo): 1 cucchiaino
Rosmarino fresco: q.b.
Sale e pepe nero: q.b.
Prezzemolo: qualche fogliolina qualche fogliolina

Difficoltà: Facile

Preparazione: 15 min.

Cottura: 20 min. (la zucca)

Per preparare questa ricetta ti occorre:

Procedimento

1. Parti con la preparazione della zucca. Dopo aver rimosso la buccia e i semi, tagliala a cubetti abbastanza piccoli. Aggiungi un filo di olio di semi d’uva, rosmarino e sale, e cuoci in forno per circa 20 minuti a 200°C, oppure in padella per una decina di minuti. Se hai la friggitrice ad aria, basteranno 10 minuti a 200°C.

2. Scola i ceci neri e i ceci “chiari” dalla loro acqua di conservazione, risciacquali e versali in due terrine separate. Tieni da parte una manciata di ceci neri per la decorazione finale.

3. Una volta cotta la zucca, versa questa e i ceci “chiari” in un’ampia ciotola, oppure direttamente in un robot da cucina, e frulla per qualche minuto. Aggiungi sale, pepe, due cucchiaini di paprika e due cucchiai di olio. L’hummus sarà pronto quando avrà raggiunto una consistenza cremosa. Se necessario, aggiungi mezzo bicchiere di acqua e frulla per qualche altro minuto.

4. Ripeti l’operazione anche con i ceci neri. In questo caso, versali nel contenitore assieme a 2 cucchiai di olio, sesamo nero e sale. Frulla per qualche minuto. Anche qui, per una consistenza più vellutata, aggiungi a più riprese un po’ d’acqua.

5. Quando la consistenza dei due hummus avrà raggiunto il risultato desiderato, versa i composti in due terrine e, se hai tempo, riponi in frigorifero per almeno 2 ore, in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene tra loro.

6. Spalma i due hummus su fette di pane fresco o crostini precedentemente tostati in forno con un filo di olio di semi d’uva.

7. Guarnisci i crostini all’hummus di ceci neri con qualche cece nero, una macinata di pepe e qualche fogliolina di prezzemolo. Decora invece i crostini di hummus di ceci “chiari” con semi di zucca, qualche fogliolina di rosmarino, pepe e passa su tutti i crostini un filo di olio Uvoilà.

Passaggi principali

Curiosità

In alternativa alla zucca, per ottenere un hummus di colore arancione puoi anche utilizzare le carote. In questo caso lessale o cuocile a vapore finché non avranno una consistenza morbida.

Per l’hummus invece, in alternativa ai ceci neri puoi utilizzare i fagioli neri.

La ricetta originale dell’hummus prevede tahina e aglio, noi abbiamo preferito una versione più delicata, ma se vuoi aggiungere questi ingredienti otterrai sicuramente un gusto più intenso.

Se ti avanza hummus puoi conservarlo in frigorifero, in un contenitore ermetico, fino a un massimo di tre giorni, e puoi utilizzarlo anche per farcire tramezzini o piadina. Trovi una ricetta infallibile di piadina all’olio qui.

Ricetta a cura della redazione

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