Insalata di cavolo cappuccio e cumino con salsa allo yogurt

Name: Insalata di cavolo cappuccio e cumino con salsa allo yogurt
Prep time: 5 min
Cuisine: Mediterranea

Quantità per 4 persone

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Ricetta Insalata di cavolo cappuccio cumino salsa allo yogurt Uvoilà

INGREDIENTI

• Cavolo cappuccio bianco: 1 piccolo
• Cavolo cappuccio viola: qualche foglia (per dare colore)
• Olio di semi d’uva Uvoilà: 3 cucchiai
• Sale: 1 cucchiaino
• Aceto di mele: 2 cucchiai
• Mele croccanti: 1 (tipo Fuji o Granny Smith)
• Semi di cumino: 1 cucchiaino

PER LA SALSA ALLO YOGURT (opzionale)
• Yogurt: 100 g
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.
• Succo di limone: un cucchiaino
• Olio di semi d’uva Uvoilà: 1 cucchiaio

Portata: Contorni

Difficoltà: Facile

Preparazione: 5 min. + riposo

Per preparare questa ricetta ti occorre:

– Olio di semi d’uva Uvoilà

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Procedimento

1. Taglia finemente i due tipi di cavolo cappuccio e trasferiscili in una ciotola capiente.

2. Aggiungi il sale, l’olio e l’aceto di mele. Mescola bene e copri la ciotola. Lascia marinare in frigorifero per almeno 24 ore (meglio se 2-3 giorni) per ottenere una consistenza più tenera e un sapore più intenso.

3. Prima di servire, taglia la mela a cubetti e aggiungila all’insalata.

4. Se desideri, condisci con una leggera salsa di yogurt preparata amalgamando yogurt, sale, pepe, succo di limone e un filo d’olio.

5. Completa con i semi di cumino per un tocco aromatico e mescola delicatamente.

Curiosità e consigli

Il riposo è fondamentale: più tempo lasci a marinare il cavolo, più diventerà tenero e saporito. Se hai fretta, puoi massaggiarlo con sale e aceto per un paio di minuti per ammorbidirlo più velocemente.

Il cumino tostato è più aromatico: se hai qualche minuto in più, scaldalo leggermente in una padella senza olio per sprigionare al massimo il suo profumo.

Se vuoi una versione più ricca, prova a sostituire parte dello yogurt con panna acida o kefir per una salsa più avvolgente.

Un tocco di dolcezza: aggiungi un cucchiaio di miele nell’aceto di mele e l’olio, creando un’emulsione che esalta i sapori senza sovrastarli.

Formaggio: scaglie di pecorino o feta sbriciolata si sposano benissimo con il cavolo e la mela.

Perché l’olio di vinaccioli: sapore delicato, ma elegante. A differenza di oli più intensi (come l’olio d’oliva o altri oli di semi), l’olio di semi d’uva ha un gusto neutro con una leggera nota fruttata, che non sovrasta i sapori freschi del cavolo, della mela e del cumino, ma li esalta delicatamente.
Consumato a crudo mantiene tutte le sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, (grazie ai polifenoli contenuti nell’uva), aiutando il nostro organismo a contrastare l’invecchiamento cellulare.