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• Farina 00: 300 g
• Manitoba: 200 g
• Acqua: 250 g
• Latte: 50 ml
• Olio di semi d’uva Uvoilà: 50 ml + quello per condire
• Lievito di birra fresco: 12 g
• Sale fino: 10 g
• Zucchero: 1 cucchiaino
• Sale grosso: q.b. per condire
• Rosmarino: 2 rametti
• Robiola: 200 g
• Miele: 10 g
• Latte: 1 cucchiaio
• Parmigiano Reggiano: 2 cucchiaini
• Pepe: q.b.
• Sale fino: un pizzico
Portata: Focacce e torte salate
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min.
Riposo dell’impasto: 3 h + 30 min.
Cottura: 18-20 min
Sciogliere il lievito in un po’ d’acqua.
Mescolare in un ampio recipiente farine, zucchero, sale e il lievito sciolto.
Aggiungere l’acqua, il latte e l’Olio di semi d’uva Uvoilà al centro. Mescolare bene con un cucchiaio, il composto sarà molle e appiccicoso. Coprire con una pellicola e fare lievitare in un luogo asciutto per circa 3 ore (va benissimo il forno spento con la luce accesa).
Mettere l’impasto su un piano di lavoro spolverato di farina e aggiungerne altra per riuscire a lavorarlo meglio, fare due pieghe a portafoglio, coprire e fare lievitare altri 30 min.
Stendere su una teglia ricoperta da carta da forno. Picchiettare con i polpastrelli e formare i classici buchi, aggiungere sopra la schiacciata del sale grosso e rosmarino.
Cuocere per 18-20 min nel ripiano più basso del forno a 250° forno statico, fino a quando non sarà dorata.
Nel mentre preparare la robiola al miele mescolando con una forchetta tutti gli ingredienti e creando un composto omogeneo.
Sfornare la schiacciata, spennellare con 4 cucchiai di Olio di semi d’uva Uvoilà e servire ancora calda accompagnata dalla robiola al miele.
Una volta sfornata spennellatela immediatamente, ancora bollente, con l’olio e gustatela calda accompagnata da formaggi a pasta molle, salumi o anche al posto del pane.
Potete conservarla per un paio di giorni ben ricoperta da pellicola trasparente, manterrà tutta la sua fragranza.
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