Maionese all’Olio di semi d’uva e sale dolce

Name: Maionese all'Olio di semi d'uva e sale dolce
Prep time: 30 min
Cuisine: Mediterranea

Dosi per 300g di maionese

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INGREDIENTI

• Uova: 2 tuorli, a temperatura ambiente
• Olio di semi d’uva Uvoilà: 250 ml
• Aceto di vino bianco: 1 cucchiaino
• Limone: succo di 1 limone
• Sale dolce di Cervia: 1 cucchiaino
• Pepe nero: q.b.

Portata: Salse e condimenti

Difficoltà: Media

Preparazione: 30 min.

Per preparare questa ricetta ti occorre:

– Olio di semi d’uva Uvoilà

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Procedimento

In un contenitore dai bordi alti mettete i tuorli a temperatura ambiente, qualche goccia di succo di limone e azionate le fruste dello sbattitore elettrico, a velocità media.

A questo punto, versate a filo l’Olio di semi d’uva. Fatelo a più riprese, per non rischiare di far “impazzire” la maionese.

Una volta che avrete aggiunto circa la metà dell’olio vedrete che il composto avrà preso consistenza. Diluite quindi con il restante succo di limone, sempre aggiungendolo un po’ alla volta.

Terminate infine versando l’olio rimasto, sempre a più riprese.

A questo punto la maionese sarà pronta. Aggiungete quindi il sale e un pizzico di pepe, il cucchiaino di aceto e mescolate nuovamente con lo sbattitore per alcuni minuti, sempre a velocità media.

Et voilà, la vostra maionese è pronta!

Ideale per accompagnare insalatone, uova sode, pesce o preparazioni delle feste come l’insalata russa.

Trucchi e consigli

Utilizzare sempre l’olio e le uova a temperatura ambiente (se troppo freddi, la maionese rischia di non “legare”).

Versare sempre sia l’olio che il limone a gocce, in più riprese, aspettando che vengano incorporati completamente.

Per quanto riguarda la conservazione, la maionese va consumata il prima possibile, ma si può mantenere fresca in frigorifero per un paio di giorni, all’interno di un barattolo ben chiuso.