Farro al volo, con zucca e pancetta

Name: Farro al volo, con zucca e pancetta
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Mediterranea

Quantità per 3 persone

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INGREDIENTI

• Farro precotto: 300 g
• Zucca: 400 g
• Pancetta affumicata (o guanciale): 100 g
• Parmigiano Reggiano: 50 g
• Aglio: 1 spicchio
• Olio di semi d’uva Uvoilà: 120 ml
• Rosmarino: 1 rametto
• Sale e pepe: q.b.

Portata: Primi

Difficoltà: Facile

Preparazione: 5 min. + 20min. per la cottura
della zucca

Per preparare questa ricetta ti occorre:

– Olio di semi d’uva Uvoilà
– Olio di semi d’uva Spray Uvoilà

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Procedimento

1. Se non l’hai già cucinata in precedenza, inizia tagliando la zucca a cubetti dopo aver rimosso buccia e semi.
Trita finemente il rosmarino. Ungi con un velo di olio spray una teglia da forno e adagia i cubetti di zucca con uno spicchio di aglio.

2. Cospargi la zucca con una presa di sale, pepe e il rosmarino tritato. Mescola delicatamente con le mani e nebulizza un altro velo d’olio spray. Inforna a 200°C per circa 20 minuti, o fino a quando non sarà dorata e con la polpa morbida.

2. Mentre la zucca si cuoce, in una padella metti a rosolare della pancetta affumicata tagliata a cubetti (o del guanciale se si preferisce) finché non sarà croccante e dorata.

3. Scola il farro precotto dalla sua acqua di conservazione, risciacqualo e unisci in padella assieme alla pancetta rosolata, quindi lascialo insaporire a fuoco basso per qualche minuto.

4. Una volta che la zucca è cotta, aggiungila al farro e mescola delicatamente. Servi il tutto con scaglie di Parmigiano Reggiano, un filo di olio di semi d’uva e, per un tocco decorativo, qualche foglia o fiorellino di rosmarino fresco.

Curiosità e consigli

Questo è un piatto facilissimo e veloce, proprio una ricetta da fare al volo, quando si ha pochissimo tempo, ma voglia di qualcosa di gustoso e nutriente. Ideale come salvacena, ma anche come salva pranzo, da portare al lavoro nella tua “schiscetta”. È buono caldo, ma anche tiepido.
Se hai più tempo, ovviamente, invece di utilizzare un farro precotto puoi utilizzare un farro perlato, secco. In questo caso lessalo per 20 min circa, in acqua salata.

Variante vegetariana: sostituisci la pancetta con cubetti di tofu affumicato o noci tostate.
Perché scegliere l’olio di semi d’uva Uvoilà: l’olio di vinaccioli in versione spray, ti permette di condire in maniera uniforme, ma senza eccessi. Aggiungi sapore e croccantezza senza appesantire il piatto, rendendolo perfetto anche per chi cerca una cucina più leggera.
L’olio Uvoilà è perfetto in questa ricetta, perché ha un sapore delicato che si sposa bene con ingredienti dolci come la zucca, senza coprirne il gusto naturale.