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• Farina 00: 150 g
• Radice di zenzero: 50 g (o 12 g di zenzero in polvere)
• Olio di semi d’uva Uvoilà: 100 ml
• Cremor tartaro Uvoilà: 7 g
• Bicarbonato di sodio: 3 g
• Uova: 2 intere
• Zucchero semolato: 125 g
• Uva sultanina: 50 g
• Cannella: 1 cucchiaino
• Zucchero a velo: 250 g
• Formaggio cremoso: 100 g
• Burro: 100 g
• Cannella: 1/2 cucchiaino
PROCEDIMENTO PER I CUPCAKE
1. Foderare uno stampo per muffin con i pirottini di carta.
2. Sbucciare e grattugiare finemente lo zenzero (in alternativa utilizzare lo zenzero in polvere).
3. Mettere l’uva sultanina in ammollo, in acqua fredda, per qualche minuto.
4. Unire lo zucchero semolato, le uova, la farina, il Cremor tartaro Uvoilà, l’Olio di semi d’uva Uvoilà e il bicarbonato in una ciotola.
5. Aggiungere un cucchiaino di cannella e lo zenzero grattugiato (o lo zenzero in polvere).
6. Lavorare con le fruste elettriche per qualche minuto finché il composto sarà soffice e cremoso.
7. Scolare l’uva sultanina e asciugarla tamponandola con della carta assorbente. Poi unirla all’impasto mescolando con un cucchiaio.
8. Riempire i pirottini con l’impasto per 3/4.
9. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti e successivamente lasciare raffreddare.
PROCEDIMENTO PER IL FROSTING
1. Lavorare il formaggio in una ciotola finché non diventa cremoso.
2. Montare in un altro recipiente il burro con lo zucchero a velo e mezzo cucchiaino di cannella.
3. Unire i due composti mescolando fino ad amalgamarli.
4. Riempire un sac à poche a bocchetta smerlata con il preparato e decorare i cupcake.
5. Infine guarnire con biscottini di pan di zenzero o pezzetti di zenzero cristallizzato.
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