Insalata di farro, funghi e melograno

Name: Insalata di farro, funghi e melograno
Prep time: 15 min
Cuisine: Mediterranea

Dosi per 4 persone

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Ricetta Insalata di farro funghi melograno Uvoilà

INGREDIENTI

• Farro perlato: 200 g
• Funghi champignon: 150 g
• Melograno: 1
• Rucola: 50 g
• Noci sgusciate: 30 g
• Olio di semi d’uva Uvoilà: 5 cucchiai circa
• Limone: il succo di 1/2 limone
• Sale e pepe: q.b.
• Aglio: 2 spicchi

Portata: Primi, Piatti unici

Difficoltà: Facile

Preparazione: 15 min.

Per preparare questa ricetta ti occorre:

– Olio di semi d’uva Uvoilà

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Procedimento

1. Cuoci il farro in acqua bollente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, poi scolalo e lascialo intiepidire.

2. Nel frattempo pulisci i funghi e tagliali a fettine non troppo grandi.

2. Pela l’aglio e soffriggilo in padella con un filo d’olio, poi aggiungi i funghi, saltandoli fino a quando non saranno dorati e profumati.
A cottura ultimata rimuovi gli spicchi di aglio e regola di sale e pepe.

3. Taglia il melograno a metà e batti il dorso con un cucchiaio per far cadere i chicchi.

4. In una ciotola mescola il farro tiepido, i funghi, i chicchi di melograno e le noci tritate grossolanamente e infine aggiungi la rucola.

5. Realizza una semplicissima emulsione unendo l’olio di semi d’uva, il succo di mezzo limone, sale, pepe e mescola con una forchetta.

6. Condisci l’insalata di farro con questa emulsione agrumata, mescola bene e impiatta aggiungendo qualche chicco di melograno qua e là, foglioline di rucola come decorazione e in ultimo un filo di olio.

Curiosità

Questa insalatina di farro oltre a essere veloce, facile e buonissima è un piatto sano e un potente mix antiossidante. Ti spieghiamo perché.

Antiossidante: il melograno, l’olio di semi d’uva e le noci sono ricchi di antiossidanti. Anche il farro contiene composti fenolici che agiscono come antiossidanti, contribuendo a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi.

Salute del cuore: gli acidi grassi polinsaturi dell’olio di semi d’uva, gli omega-3 delle noci, i polifenoli del melograno e le fibre del farro contribuiscono tutti a migliorare la salute cardiovascolare mantenendo sotto controllo i livelli di colesterolo e la pressione sanguigna.

Proprietà antinfiammatorie: gli antiossidanti presenti in questi alimenti possono ridurre l’infiammazione, un fattore chiave nelle malattie croniche.

Ricchezza di nutrienti: il farro è ricco di fibre, proteine, vitamine del gruppo B e minerali come magnesio e ferro. L’olio di semi d’uva, il melograno e le noci forniscono vitamine come A, C, E e K, e minerali come il potassio e il selenio.

Salute digestiva: il farro, la rucola e le noci sono buone fonti di fibre, che supportano la salute dell’apparato digerente e contribuiscono a mantenere una buona regolarità intestinale, e possono contribuire a regolare i livelli di zucchero nel sangue.