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• Alga nori: 3 fogli
• Sfoglia di riso (carta di riso): 3 fogli
• Olio di semi d’uva Uvoilà: 400 ml
• Tonno fresco (precedentemente abbattuto): 250 g
• Zenzero fresco tritato: 1 cucchiaino
• Salsa di soia senza glutine: 2 cucchiaini
• Olio di semi d’uva Uvoilà: 1 cucchiaino
• Succo di lime: 1 cucchiaino
• Miele: 2 cucchiaini
• Semi di sesamo nero e bianco: q.b.
• Shichimi togarashi (peperoncino giapponese): q.b.
1. Stendi un foglio di alga nori su una superficie pulita e liscia, con il lato lucido verso il basso.
2. Immergi la carta di riso in una ciotola di acqua calda finché non si ammorbidisce, ma senza che diventi molle.
3. Metti la carta di riso sul foglio di nori e premi per far aderire tra loro i due fogli.
4. Trasferisci su una gratella e falli asciugare (per fare più velocemente puoi metterli in forno statico a 100°C per 10 minuti).
5. Nel frattempo taglia a cubetti dello spessore di circa 1,5 cm il tonno fresco decongelato (precedentemente abbattuto in pescheria o nel freezer di casa, ma per almeno 48 h).
6. Unisci l’olio di semi d’uva e tutti gli ingredienti del condimento per la tartare di tonno in una piccola ciotola e amalgama fino a ottenere un composto omogeneo. Poi versa sopra alla tartare, aggiungi i semi di sesamo e il peperoncino, e metti da parte.
7. Una volta completamente asciutti, taglia i fogli di nori in quadrati.
8. In una padella metti l’olio di semi d’uva e friggi le chips a fuoco medio con il lato della carta di riso verso il basso finché non sono croccanti (circa 15 secondi).
9. Metti le chips su una gratella per farle raffreddare, riempile poi con la tartare di tonno e trasferisci su un piatto da portata. Servi subito per far sì che siano belle croccanti.
Le nori chips sono snack dalla consistenza leggera, ideali da servire come antipasto per una cena di pesce o etnica oppure come accompagnamento per un aperitivo. Consigliamo di mangiarle subito dopo averle fritte per non perderne la croccantezza.
L’olio di semi d’uva è ideale in questa ricetta perché grazie al suo gusto delicato non copre il sapore del tonno né delle chips.
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