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• Farina 00: 250 g
• Olio di semi d’uva Uvoilà: 40 g
• Cremor Tartaro Uvoilà: 8 g
• Bicarbonato di sodio: un cucchiaino
• Latte: 150 g
• Uova: 1
• Sale: un pizzico
• Salmone (prec. abbattuto): 300 g
• Limone: 1
• Pomodorini gialli
• Burrata
• Salsa rosa
Portata: Aperitivi e antipasti, Snack, Brunch
Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 min.
Cottura: 10/20 min.
1. In una ciotola setaccia farina, bicarbonato e Cremor Tartaro. Poi versa a filo il latte e l’uovo sbattuto e mescola.
2. Aggiungi l’olio e il sale.
3. Impasta e, con l’aiuto di una spolverata di farina, dividi il panetto in 10 palline.
4. Schiaccia leggermente le palline e ungine la superficie con l’Olio di semi d’uva.
5. Trasferisci gli scones in una teglia ricoperta di carta forno.
6. Cuoci in forno statico, preriscaldato, a 190° C per 15/20 minuti. Quando la base degli scones sarà dorata vuol dire che saranno cotti.
7. Nel frattempo prepara la tartare: taglia il salmone a cubetti e condiscilo con 2 cucchiai di olio Uvoilà, limone, sale e pepe. Lascia a marinare.
8. Sforna gli scones, falli raffreddare e tagliali a metà in senso orizzontale. Farcisci questi deliziosi panini con la salsa rosa, la tartare di salmone, la burrata e qualche pomodorino giallo tagliato a metà.
Gli scones sono piccole focaccine che hanno origini antiche e sono legati alla tradizione culinaria dell’Inghilterra e della Scozia.
Pare che inizialmente fossero semplici torte piatte cotte sul fuoco o sulla pietra calda. Nel corso dei secoli la ricetta si è evoluta e gli scones che conosciamo oggi sono soffici e leggeri.
La versione più comune di questi deliziosi panini è quella dolce (gli scones si abbinano tipicamente al tè e si farciscono con confetture), ma qui abbiamo voluto proporli in questa variante salata, preparata con l’Olio di semi d’uva al posto del burro. L’olio conferisce una consistenza morbida e friabile. L’utilizzo del Cremor Tartaro e del bicarbonato, come lievito istantaneo fanno sì che si preparino rapidamente, senza tempi di riposo, e che siano un ottimo sostituto del pane.
A vostro piacimento potete arricchire l’impasto con spezie come curry, paprika, curcuma o con erbe aromatiche (tipo erba cipollina).
Gli scones salati sono ottimi da servire come antipasto, accompagnamento a zuppe o insalate, o semplicemente come spuntino goloso o brunch.
In alternativa al salmone potete farcirli con affettati di ogni genere, formaggi o verdure grigliate.
Sono perfetti se consumati in giornata, il giorno successivo si consiglia di scaldarli leggermente in forno, o in microonde per pochi secondi.
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