Insalatina radicchio rosso, pere e nocciole

Name: Insalatina radicchio rosso, pere e nocciole
Prep time: 5 min
Cuisine: Mediterranea

Dosi per 2 persone

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Ricetta Insalata facile autunnale radicchio pere nocciole Olio di semi uva

INGREDIENTI

• Radicchio rosso: 1 grande
• Pera: 1 grande
• Nocciole tostate: 30 g
• Parmigiano Reggiano: 50 g
• Olio di semi d’uva Uvoilà: 3 cucchiai
• Aceto di vino bianco: 1 cucchiaio
• Miele millefiori: 1 cucchiaio
• Sale e pepe nero: q.b.

Portata: Contorni

Difficoltà: Facile

Preparazione: 5 min.

Per preparare questa ricetta ti occorre:

– Olio di semi d’uva Uvoilà

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Procedimento

1. Lava il radicchio e taglia le foglie in pezzi abbastanza grandi.

2. Lava la pera e, senza sbucciarla, tagliala a fettine sottili (la buccia verde renderà l’insalata ancor più colorata).

3. Unisci radicchio e pera in una ciotola, o impiatta direttamente, e aggiungi le nocciole tostate. Puoi lasciarle intere o tritarle in maniera grossolana.

4. Con l’aiuto di un tagliaformaggio o di un pelapatate ricava delle scaglie di Parmigiano Reggiano e aggiungile all’insalata.

5. Prepara una vinaigrette emulsionando con una forchetta l’olio, l’aceto di vino, il miele, il sale e il pepe.

6. Versa il condimento sull’insalata poco prima di servirla e mescola delicatamente.

Curiosità

Per questa ricetta abbiamo utilizzato il radicchio di Asigliano, radicchio rosso lungo, la cui coltivazione si concentra tra Padova e Verona, in particolare nelle zone intorno ad Asigliano Veneto, piccolo comune nel vicentino.

Croccante e piacevolmente amarognolo questo radicchio è ottimo in ogni preparazione, saltato in padella con un filo d’olio, gratinato o gustato crudo, come in questo caso, abbinato alla dolcezza delle pere e del miele ed esaltato dal gusto delicato dell’olio di semi d’uva.