BLACK WEEK -20%Spedizione gratuita a partire da 20 € Iscriviti alla NEWSLETTER e riceverai uno sconto del 10%
Spedizione gratuita a partire da 20 € – Consegna entro 48 h lavorative – Iscriviti alla NEWSLETTER e riceverai uno sconto del 10%
• Olio di semi d’uva Uvoilà: 85 ml
• Uova: 2 grandi, a temperatura ambiente
• Zucchero: 120 g
• Farina 00: 150 g
• Polvere lievitante Uvoilà: 1 cucchiaino e mezzo
• Caffè freddo: 55 ml
• Mascarpone (in questo caso senza lattosio): 300 g
• Zucchero a velo: 2 cucchiai abbondanti
• Caffè (per la bagna): 2 cucchiaini
• Cacao amaro: q.b.
Portata: Brunch e colazione, Dolci e dessert
Difficoltà: Facile
Preparazione: 25 min.
Cottura: 10 minuti in friggitrice ad aria,
17-20 minuti in forno statico
PROCEDIMENTO PER I CUPCAKE
PREPARAZIONE
1. In una ciotola sbatti uova (a temperatura ambiente) e zucchero finché il composto diventa più chiaro e leggermente spumoso.
2. Unisci l’olio di semi d’uva e mescola.
3. Versa il caffè freddo.
4. A parte setaccia la farina e polvere lievitante Uvoilà. Aggiungili al composto e mescola giusto il necessario per ottenere un impasto liscio.
5. Prepara i pirottini e inserisci li negli appositi stampi da cupcake (forme in silicone se usi la friggitrice ad aria, teglia in metallo se usi il forno statico) e riempili per 2/3. In cottura lieviteranno parecchio e se vuoi mantenere la forma a cupoletta e non farli tracimare non devi riempirli troppo!
COTTURA
Friggitrice ad aria: cuoci a 170°C in forno caldo, per 10–11 minuti, poi fai la prova stecchino. (Se la friggitrice scalda molto, riduci a 165°C).
Forno statico: dopo averlo preriscaldato, cuoci sul ripiano centrale, a 170°C per 17-20 minuti. Poi controlla con uno stecchino, deve uscire asciutto, ma leggermente umido.
BAGNA
Con un pennellino, bagna la superficie dei cupcake raffreddati con 2 cucchiaini di caffè.
PROCEDIMENTO PER IL FROSTING
1. Lavora il mascarpone freddo con lo zucchero a velo.
2. Aggiungi i 2 cucchiaini di caffè.
3. Mescola fino ad ottenere una crema liscia e soda.
4. Trasferisci in sac à poche con beccuccio a stella.
DECORAZIONE
Una volta che i cupcake saranno completamente freddi (altrimenti il frosting scivola o si scioglie), decora con un ciuffo generoso di crema al mascarpone.
Spolvera con cacao amaro.
Conserva in frigo fino a quando non verranno consumati.
Perfetti per chi cerca cupcake al caffè senza lattosio, questi dolcetti sono preparati con olio al posto del burro per un impasto soffice
e leggero, ideale anche per chi è intollerante al lattosio. Si possono preparare sia in forno che in friggitrice ad aria e ricordano un po’
l’inimitabile tiramisù per quanto sono golosi, ma allo stesso tempo semplici e veloci.
Affinché siano super morbidi e perfetti segui questi trucchetti per non sbagliare!
Non lavorare troppo l’impasto: mescolare eccessivamente attiva il glutine e i cupcake diventano gommosi. Fermati appena la farina è incorporata.
Usa sempre uova a temperatura ambiente: ricordati di tirarle fuori dal frigo un’oretta prima. Questo favorirà volume e morbidezza all’impasto.
Caffè freddo: il caldo può “smontare” le uova.
Cottura breve. Cupcake asciutti = cupcake duri. Meglio un minuto in meno che uno in più.
Usa mascarpone di qualità e freddissimo: è il segreto per una crema soda senza bisogno di aggiungere panna montata.
Impostazioni privacy
Questo sito utilizza i cookie per migliorare la tua esperienza di navigazione su questo sito.
🎁 Iscriviti alla nostra newsletter e ricevi uno sconto immediato del 10%
🎂 In più un regalo speciale per il tuo compleanno!
Per gli ordini il cui importo è superiore a € 20,00 la spedizione è sempre gratuita.
Per quelli il cui importo è inferiore a € 20,00, il costo standard di spedizione è di € 4,0.
I costi di spedizione possono subire variazioni per alcune zone. Per maggiori dettagli, puoi consultare questa pagina.
